中醫學認為,黑木耳性平味甘,具有滋養益胃、補虛強身、補血止血、活血祛瘀、安神潤燥、去脂降壓等功效,適用於各種出血、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、癌症、便秘等。黑木耳營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 E 及礦物元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、硒等。
黑木耳食譜
(1 ),黑木耳蒸吃有營養,但必須隔水蒸 1 小時,然後可以用芝麻醬拌著吃,如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。可降脂,防血稠,而且還有減肥的作用。
(4) 黑木耳 30 克,瘦豬肉 150 克,山楂、大棗各 10 克,料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉各適量,素油 50 克。黑木耳用冷水泡發後洗淨,去蒂撕開,待用;瘦豬肉洗淨,切成細絲,待用;油鍋入素油,燒至七成熱時,入蔥花、薑末炒香,加入肉絲、料酒煸炒,加入適量水,大火煮沸,入木耳、山楂、紅棗,共煨煮至熟爛,加鹽、味精、五香粉拌勻即成。每日 1 劑,佐餐服食。具有補虛潤燥、活血降壓等功效,適用於各型高血壓病等。
(5)黑木耳15克,白木耳10克,枸杞子20克,冰糖、蜂蜜各20克。黑木耳、白木耳用冷水泡發後洗淨,去蒂,撕成瓣,放入碗中,加冰糖、枸杞子及清水適量,拌勻,隔水蒸30分鍾,取出後放涼,調入蜂蜜即成。每日1劑,當點心分早晚2次服食。具有滋陰潤肺、活血降壓等功效,適用於各型高血壓病,尤適用於陰虛型高血壓病伴動脈粥樣硬化、眼底出血者。