清淡可口的意大利式前菜 ZT

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材料如下：

1. 莫茲雷拉奶酪。這奶酪一定要新鮮的，通常是泡在水裏的。用真空包裝的幹奶酪口感不好。俺通常在Costco買一小桶裝，裏麵有六粒，物美價廉。

2. 大個新鮮熟透蕃茄。

3. basil 中文叫“九層塔” 或“羅勒” “紫蘇”。但是絕不是老中超市的“九層塔”，要在老美超市買大葉的那種。

4. 橄欖油

5. 意大利香醋

6. 黒胡椒

隻須將奶酪和蕃茄切片，依序相疊，然後夾入羅勒葉，置於色拉碟放入冰箱待用。吃前澆上橄欖油和香醋，撒一些研磨瓶中的黑胡椒在上麵，大功告成。

卡普裏色拉是一款傳統的意式色拉，源自那不勒斯附近的卡普裏島（Capri），主要成分是莫茲雷拉奶酪（mozzarella）、橄欖油和西紅柿。這莫茲雷垃奶酪聞起來沒有味道，入口軟嫩似豆腐，但卻比豆腐有筋道，配上意大利香醋和橄欖油，香甜味美，清淡爽口，四季皆宜。看起來成分簡單但是有三點關鍵：新鮮的莫茲雷拉奶酪（mozzarella）、高品質的橄欖油和自然熟透的西紅柿。成熟的西紅柿汁與橄欖油形成自然的醬汁，更顯純天然口味。