老人飲食薯第一 ZT

中醫認為，紅薯“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”，“功同山藥，久食益人，為長壽之食”。

　　現代研究表明，紅薯含有大量黏液蛋白，它對人體有特殊的保護作用，能保持人體動脈管壁的良好彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，避免肥胖。還能防肝腎結締組織萎縮，預防膠原病的發生，保持呼吸道、消化道、關節腔和漿膜的滑潤。

　　另外，紅薯還含有豐富的多種維生素和氨基酸，其中維生素B1、維生素B2和維生素C的含量比大米、麵粉要高，維生素C含量可與柑橘相比，這對保護皮膚和美容都起到一定的作用。

　　由於紅薯屬堿性食物，有利於維護血液的酸堿平衡，常吃紅薯對於促進老人身體健康顯得尤為重要。

　　此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，增大糞便體積。這既有利於防治老年性便秘，又能減少腸癌的發生。醫學專家認為，常吃紅薯有利於防止多種老年性疾病的發生。

　　不過，對需要控製體重及血糖的人，薯類雖能延緩碳水化合物吸收，但過多食用，還是會轉變成能量蓄積在體內，引起肥胖。所以，薯類的攝入並非多多益善。胃腸功能差的人也要控製攝入量，不要多吃，甚至要避免食用，以免引起泛酸、脹氣等不適。(美國《僑報》）