紅坊
喜歡吃，那就想吃出品位。於是愛上了料理烹飪。喜歡玩，打球，電腦，攝影。要玩就得像模兒像樣兒。
正文
誰家裏做飯都不可能天天精工細作，糊弄兩口的時候是大多數，這道菜就是隨著自己的口味做的，簡單、易學。俺家老婆不太能吃辣的，但沒有辣又總覺得缺點兒啥？於是乎這改良的家常辣子雞丁就橫空出世了……
1.材料： 雞大腿 肉 200克 青椒 4-5個 洋蔥 半個 蔥、薑少許 輔料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、澱粉、鹽、 白糖、老幹媽係列各種辣醬均可（依個人口味而定）
2. 製作方法：
第一步圖1-2將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然後切成雞丁（要盡量切小一些）。
第二步圖3青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。
第三步圖4-5雞丁用蔥、薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉上漿備用。
第四步油鍋加入油先煸雞丁，據說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這裏簡易化了，如圖6隻要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。
第五步再加入雞丁，大夥不停翻炒，同時加入調料鹽、白糖、老幹媽、生抽適量，加少許水繼續不停翻炒，最後加入雞精、水澱粉少許，翻炒出鍋。
溫馨提示： 雞大腿肉炒後口感最好，也可使用其它部位。雞丁要想滑嫩請一定上漿醃製，加蛋清，嫩肉粉均可。配菜胡蘿卜丁，黃瓜丁，土豆丁隨意，但切忌一次不要超過3種。最後雞丁過火時間一定要掌握好，這是這道菜成功與否的關鍵。
樸素，家常……
謝謝觀帖，下次再見……
1.材料： 雞大腿 肉 200克 青椒 4-5個 洋蔥 半個 蔥、薑少許 輔料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、澱粉、鹽、 白糖、老幹媽係列各種辣醬均可（依個人口味而定）
2. 製作方法：
第一步圖1-2將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然後切成雞丁（要盡量切小一些）。
第二步圖3青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。
第三步圖4-5雞丁用蔥、薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉上漿備用。
第四步油鍋加入油先煸雞丁，據說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這裏簡易化了，如圖6隻要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。
第五步再加入雞丁，大夥不停翻炒，同時加入調料鹽、白糖、老幹媽、生抽適量，加少許水繼續不停翻炒，最後加入雞精、水澱粉少許，翻炒出鍋。
溫馨提示： 雞大腿肉炒後口感最好，也可使用其它部位。雞丁要想滑嫩請一定上漿醃製，加蛋清，嫩肉粉均可。配菜胡蘿卜丁，黃瓜丁，土豆丁隨意，但切忌一次不要超過3種。最後雞丁過火時間一定要掌握好，這是這道菜成功與否的關鍵。
樸素，家常……
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