黃油酒燜花蛤蜊

    蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全麵，被稱為“天下第一鮮”我們平時經常做的有爆炒、蒸蛋、海鮮湯、蛤蜊粥等，在西餐裏的意大利pasta中也會常常使用。在日本餐館有一道很人氣的料理叫黃油酒蒸蛤蜊（あさりバターの酒蒸し）我感覺有點兒中西合璧的創新，今天就在這裏介紹給大家，希望能受歡迎。



1. 材料： 花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克   小青蔥 2根   黃油  15克   酒  適量   薑絲  少許  糖  鹽  適量

2. 製作方法：

第一步： 把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裏；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水麵上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

第二步： 薑切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放入少許油加入黃油，再放入薑絲同時倒入蛤蜊翻炒幾下後倒入酒再翻炒幾下迅速蓋上鍋蓋燜。

第三步：  待花蛤的貝殼都打開後，打開鍋蓋放調料，鹽、糖適量，再放一點點水，最後撒入蔥末翻炒出鍋。



友情提示：要吃到美味的蛤蜊，挑選到新鮮蛤蜊也是特別關鍵的。一般來說，如果是在靜水裏養著的，就找那種張嘴的，然後輕輕用手碰一下，會自己合上的，這樣挑出來的肯定是新鮮蛤蜊。



蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。除傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對肉瘤和腹水瘤都有抑製作用和緩解作用。



蛤肉鮮嫩，湯汁乳白，回味無窮。



謝謝觀帖，下回再見……