紅坊
喜歡吃，那就想吃出品位。於是愛上了料理烹飪。喜歡玩，打球，電腦，攝影。要玩就得像模兒像樣兒。
正文
排骨的紅燒，糖醋我想大家也是經常做的，今天俺做的是借鑒番茄汁排骨的翻版，再翻的話你還可以做出橙汁排骨，菠蘿汁排骨（真的哦，俺做過很好吃）。梅肉是指日本比較獨特的美味食品，最有名的產地是和歌山的紀州南高梅，經過嚴格的工序生產（晾曬，醃漬，儲藏）。經常吃高梅能軟化血管，促進血液循環，是日本長壽食品之一。
1．材料： 排骨 500g 紀州南高梅 3枚 （超市裏的別的梅醃製食品都可以） 番茄 1個 蔥、薑 適量 八角、陳皮 少量 調味料： 鹽、糖、胡椒粉、雞精 少許； 紹興酒、葡萄酒 適量
2．製作方法：
第一步 收拾排骨，用高壓鍋燉排骨開鍋後燜30分鍾即可（放蔥，薑，八角一瓣，陳皮，紹興酒適量）。
第二步 按圖1將梅去核剁成泥，圖2番茄過開水去皮切碎末備用。
第三步 排骨出鍋，裹澱粉備用。
第四步 炒鍋放入油加熱（油要多一些炸排骨用）炸好撈出控油，鍋裏油少量煸番茄和梅肉，放蔥，薑末，葡萄酒，再放50ml排骨湯，煸出香味後把排骨倒入翻炒，這時放鹽、糖、調味，最後收汁放雞精少許，裝盤，點上小蔥花。
注意事項： 梅肉酸甜，放糖時一定注意不要過量。最後自然收汁。
日本高梅有一種獨特的酸味，高級一點的還有濃濃得甜香，排骨酥軟不膩，糖醋中帶有果香，充滿異國情味···
簡單的家常小菜。清爽，濃鮮，營養豐富。
1．材料： 排骨 白蘿卜 大米 蔥 薑 調味料： 鹽 料酒 胡椒粉 味精
2．製作方法：
第一步 處理白蘿卜，把切好的蘿卜一塊一塊修成圓角，放入鍋裏煮熟，這裏有個細節放十幾粒大米，這樣煮出來的蘿卜香。
第二步 排骨通過高壓鍋燉好，（排骨燉之前一定洗淨，去肥油）。換砂鍋放入排骨，煮好的蘿卜，排骨湯再燉。最後放鹽，胡椒粉，雞精，少許，蔥花出鍋。
謝謝觀帖 下次再見
1．材料： 排骨 500g 紀州南高梅 3枚 （超市裏的別的梅醃製食品都可以） 番茄 1個 蔥、薑 適量 八角、陳皮 少量 調味料： 鹽、糖、胡椒粉、雞精 少許； 紹興酒、葡萄酒 適量
2．製作方法：
第一步 收拾排骨，用高壓鍋燉排骨開鍋後燜30分鍾即可（放蔥，薑，八角一瓣，陳皮，紹興酒適量）。
第二步 按圖1將梅去核剁成泥，圖2番茄過開水去皮切碎末備用。
第三步 排骨出鍋，裹澱粉備用。
第四步 炒鍋放入油加熱（油要多一些炸排骨用）炸好撈出控油，鍋裏油少量煸番茄和梅肉，放蔥，薑末，葡萄酒，再放50ml排骨湯，煸出香味後把排骨倒入翻炒，這時放鹽、糖、調味，最後收汁放雞精少許，裝盤，點上小蔥花。
注意事項： 梅肉酸甜，放糖時一定注意不要過量。最後自然收汁。
日本高梅有一種獨特的酸味，高級一點的還有濃濃得甜香，排骨酥軟不膩，糖醋中帶有果香，充滿異國情味···
簡單的家常小菜。清爽，濃鮮，營養豐富。
1．材料： 排骨 白蘿卜 大米 蔥 薑 調味料： 鹽 料酒 胡椒粉 味精
2．製作方法：
第一步 處理白蘿卜，把切好的蘿卜一塊一塊修成圓角，放入鍋裏煮熟，這裏有個細節放十幾粒大米，這樣煮出來的蘿卜香。
第二步 排骨通過高壓鍋燉好，（排骨燉之前一定洗淨，去肥油）。換砂鍋放入排骨，煮好的蘿卜，排骨湯再燉。最後放鹽，胡椒粉，雞精，少許，蔥花出鍋。
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評論
紅坊
2011-09-11 07:21:51
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悄悄話
不用了，蘿卜取出圖3備用就可以了。
tenyu
2011-09-11 07:03:15
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悄悄話
蘿卜排骨湯那個大米最後還是放到砂鍋裏嗎？
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