紅坊
喜歡吃，那就想吃出品位。於是愛上了料理烹飪。喜歡玩，打球，電腦，攝影。要玩就得像模兒像樣兒。
正文
在我的印象中，意大利PASTA都是吃熱的，而冷製的意粉不知道大家是否嚐過。前兩天和阿拉老婆在外麵吃了一回，感覺是夏季值得推薦的一品，回到家馬上山寨了一把。俺家領導的評語是味道不錯，但和店裏的還有差距。努力需要繼續······（大家知道鋼鐵是怎樣煉成的了吧）。
1. 材料 ： 1.6mm的意粉一束 100g *4 = 400g
（冷製最好要用0.9mm的意粉Capellini，今天就先用現成的Spaghetti充數了）
紀州高梅 2個 做成梅肉約 5-10g （沒有不要緊）
番茄 1個 蝦仁 30g 魷魚腿 30g 火腿肉 30g 豆芽菜苗 10g-20g
蒜 2 瓣 切片 橄欖油 、 鹽 、胡椒粉 適量 黃油 30g Cheese粉
2．製作方法：
第一步： 準備配料。PASTA的味道可以自己調自己想吃的味道，我今天想以高梅肉醬為主味，酸甜。沒有也可以根據家裏有的材料調換，比如可以做明太子魚子醬味的等等。高梅去核，剁成肉醬。番茄用開水燙一下，把皮剝去，切成碎丁。蝦，魷魚腿過開水燙熟。火腿切2cm厚的絲。
第二步： 煮意粉。水中放一小勺鹽，麵越細煮的時間越短，一般在3分鍾到7分鍾之間，一邊煮一邊嚐一下，冷製意粉建議多煮一下，過冰水後會收緊，然後把意粉攥幹水分，馬上撒上橄欖油少許，攪拌後放入冰箱 冷卻待用。
第三步 ：炒蒜油就是橄欖油加熱，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黃，蒜拿出備用。蒜油趁熱把黃油放入化開（這裏可以把火腿絲煸一下）。
第四步： 把冷製意粉倒入蒜油中加鹽、胡椒粉攪拌均勻（還可根據個人口味加入辣椒油、蔥油）。
第五步： 擺盤了，照片子，最後撒上CHEESE粉可以吃了。
調好的味道，我感覺梅肉的酸甜加上海鮮，火腿，吃在嘴裏清淡、不油膩，絕對是夏季清新一品。
謝謝觀帖，下次再見······
1. 材料 ： 1.6mm的意粉一束 100g *4 = 400g
（冷製最好要用0.9mm的意粉Capellini，今天就先用現成的Spaghetti充數了）
紀州高梅 2個 做成梅肉約 5-10g （沒有不要緊）
番茄 1個 蝦仁 30g 魷魚腿 30g 火腿肉 30g 豆芽菜苗 10g-20g
蒜 2 瓣 切片 橄欖油 、 鹽 、胡椒粉 適量 黃油 30g Cheese粉
2．製作方法：
第一步： 準備配料。PASTA的味道可以自己調自己想吃的味道，我今天想以高梅肉醬為主味，酸甜。沒有也可以根據家裏有的材料調換，比如可以做明太子魚子醬味的等等。高梅去核，剁成肉醬。番茄用開水燙一下，把皮剝去，切成碎丁。蝦，魷魚腿過開水燙熟。火腿切2cm厚的絲。
第二步： 煮意粉。水中放一小勺鹽，麵越細煮的時間越短，一般在3分鍾到7分鍾之間，一邊煮一邊嚐一下，冷製意粉建議多煮一下，過冰水後會收緊，然後把意粉攥幹水分，馬上撒上橄欖油少許，攪拌後放入冰箱 冷卻待用。
第三步 ：炒蒜油就是橄欖油加熱，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黃，蒜拿出備用。蒜油趁熱把黃油放入化開（這裏可以把火腿絲煸一下）。
第四步： 把冷製意粉倒入蒜油中加鹽、胡椒粉攪拌均勻（還可根據個人口味加入辣椒油、蔥油）。
第五步： 擺盤了，照片子，最後撒上CHEESE粉可以吃了。
調好的味道，我感覺梅肉的酸甜加上海鮮，火腿，吃在嘴裏清淡、不油膩，絕對是夏季清新一品。
謝謝觀帖，下次再見······
您果醬了，業餘愛好，大家喜歡就好。