我喜歡的日本料理

   一直想寫一篇介紹日本料理的文章，憋了好幾天，還是不知道從哪兒開始。正好前兩天去做禮拜時，遇到了好久沒見的一位日本朋友,禮拜結束後，一定要請我們夫婦吃飯,盛情難卻，吃了一頓正宗的日本料理（真得很正宗，我很不客氣地把它拍了下來）。整理一下，可以動筆了。



    因為是筵席，每人都有一份菜單。大體和咱中國的宴會也差不多，不外乎什麽時候上冷菜，什麽時候上熱菜而已。



    第一道叫前菜，做得精致吧，這點量讓咱中國人做一定拿不出手。不過一樣兒一點兒營養豐富，算是開胃下酒的小菜吧。



    接下來上湯。這倒有點兒廣東吃法，先喝湯（日語叫吸物，吸就是喝的意思）。我沒有拍照片，是因為怕大家失望，說這也叫湯？其實就是一碗很清澈見底的海鮮湯，但別小看這碗湯，這可是要用海鮮熬出的頭道湯做，吸物一定要用第一鍋高湯做出才最鮮美。

    下麵的大家一定很熟悉，是生魚片（日語叫刺身。新鮮的魚蝦貝經過刀工處理，蘸著日式醬油和芥末生食）。這是個技術活兒，也許正是因為附加值的含金量高，在日本一般家庭也隻能在超市買已經做好的。這裏講一個吃生魚片的常識，其實很多日本人也不知道哦。吃生魚片時，芥末不要放在醬油裏攪拌，要放在魚片上，再蘸一點兒醬油，這樣才是正確的吃法。



    第四道菜是烤魚（日語叫燒物。有點兒像我們平時的燒烤)，但日本的燒物一般分兩種作法,生鮮的海鮮不需要任何加工，撒上鹽直接烤連內髒都可以吃，吃的時候可以做一些蘿卜泥和魚一起蘸醬油。另一種做法是把加工好的魚用特製的調料醃製後，再烤製。



    這是一道叫芝麻豆腐的素菜，一般在日本筵席料理中在烤物和炸物之間出（日語叫合肴）。



    這是用茄子，蝦，小尖椒做的一道炸菜，其實簡單說就屬於天婦羅那種菜，今天是筵席所以在規格上就上了些檔次。



    再往後按筵席順序還有一道煮物，一道主食，最後是甜點。實在不好意思再照下去了，最後以這張水果拚盤收尾吧。如今還是炎炎夏日，西瓜以楓葉陪襯好像有點不搭時令，其實這要說到日本受中國24節氣的影響了。今年立秋是8月8日，日本的時令習慣過了8月8日立秋就稱為殘暑了，而日本料理的擺放又是特別講究時令，所以這道西瓜上自然就有了一片秋意。此外日本料理中廣為熟知的還有壽司，我想下次再特別地聊聊吧。



謝謝觀帖    下次再見······