俺給“木兮”緊急求救的“救火”回貼 收藏在此：

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 救火啊！壇子裏曾經有夏天做香腸的方子，怎麽找不到了？！腸衣都買好了啊，哭死 -木兮- ♀ (189 bytes) (119 reads) 6/24/13

• 跟冬天做法是一樣的，就是最後是放冰箱裏風幹的， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) (25 reads) 6/24/13

• 謝謝。 -木兮- ♀ (0 bytes) (0 reads) 6/24/13

• 忘了問冰箱溫度是多少？再謝！：） -木兮- ♀ (0 bytes) (7 reads) 6/24/13

• 是這個不 -yanglinwan- ♀ (127 bytes) (441 reads) 6/24/13

• 就是這個！！！太感謝了。立馬收藏，嘿嘿。。。。。。 -木兮- ♀ (0 bytes) (22 reads) 6/24/13

• １直接入冰箱攝氏１—４度，美國前不久發表有熟成牛肉６個月的，變點質，才好吃。 -嗬- (0 bytes) (11 reads) 6/24/13

• 在此之前，最多的說法是：１—４攝氏度，不要超過４９天！！！ -嗬- (198 bytes) (7 reads) 6/25/13

• ２俺夏天掛室內，肥肉變透明，出油滴油才入冰箱，沒經過這階段變化，根本不好吃。 -嗬- (173 bytes) (20 reads) 6/24/13

• ３俺很奇怪，美國白人都懂肉變質才好吃，本城多數華人為啥就不懂活性物質變化呢？ -嗬- (265 bytes) (15 reads) 6/24/13

• ４芝加哥市中心河北有兩個玉米樓，樓下老美餐廳，就賣變質牛肉，比鮮牛肉貴多啦！ -嗬- (348 bytes) (10 reads) 6/24/13

• ５昨天有人說綠黴，中國的幹火腿、歐美藍紋起司，都靠綠黴！不懂這個？就別玩啦！ -嗬- (432 bytes) (7 reads) 6/24/13

• ６俺吃過最貴的幾種藍紋起司，就是桔子皮的綠黴味，比中國腐乳、臭豆腐——赤裸多啦！ -嗬- (529 bytes) (12 reads) 6/24/13

• ７愛斯基摩人都懂海豹肉放在冰層下海水裏，不僅不會壞，且越來越好吃。沒有聽過嗎？！ -嗬- (618 bytes) (26 reads) 6/24/13

• ８剛釣到的魚不好吃，稍微放段時間讓它內部分解才好吃，本壇都是高手，不難明白吧？ -嗬- (728 bytes) (11 reads) 6/25/13

• 補充：打的野物，如野兔，山雞都要刮一周左右，內髒都保留在內，才有味道 -傻妞一個- (0 bytes) (4 reads) 6/25/13

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老吾老,、幼吾幼——這是俺給本壇“小寧波♂”的　質疑解答：

最著名的寧波美食　組圖在此：

黃山火腿　與　綠黴菌　組圖

宣威火腿　與　綠黴菌　組圖

水牛城雞翅做法　所聞所見　與　維基百科　比較　組圖

 

 

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• 水牛城雞翅做法　所聞所見　與　維基百科　比較　組圖


• 張翰：蓴鱸之思；蘇軾：鬆江之鱸——四鰓鱸魚現在美國能買到！組圖


• 上古時代中華美食１肉之美者、魚之美者、菜之美者、飯之美者、果之美者。。。


• 討論中華美食，建議從識字開始　三　菜之美者，雲夢之䔇、雲夢之芹


• 學習研究討論中華美食、廚藝，建議從識字開始　二　醋酢醻酬的本義　組圖


• 貴州的“苦蒜”是什麽？


• 貴州多民族的多種酸湯　參考資料　收藏　組圖


• 湘西苗家的酸菜——也有用米湯做的水酸菜　胡蔥酸　藠頭酸


• 貴陽的代表菜：酸菜、米湯——白菜燙軟，趁熱倒入熱的米湯


• 好的酸菜是用米湯泡出來的，　一般要醃製5天以上