論 吃之本與末

論吃之本與末

楚國有人把他的珍珠賣給鄭國人，珠寶是用木蘭樹木製的盒子裝，盒子用桂椒熏，用精美的珠玉點綴，用美玉點飾，用翠鳥的羽毛裝飾。鄭國人買了這盒子，卻把珠寶還給了商人。“買櫝還珠”， 即買後留下木匣，把珍珠退還給賣珍珠的人。雖然不知道是否真有其事，還僅是個笑話。 其實在日常生活中這種“舍本逐末”的事情還真不少。

例如，發展體育運動，是為了爭強人民體質。可是那些專業運動員大都練的傷筋動骨，渾身病痛不斷，何苦來著。為了身體好？結果弄的一身病。這個屬於本末倒置。也許有些運動員的第一目標，不是為了身體好，而為了出名，為了賺錢，為了所謂的“事業”，隻能折本，犧牲身體了。

再說吃飯的本末倒置。吃飯最初的，最原始的原因是，為了獲得身體發育生長，和保持健康所必須的營養，為了按時補充身體日常活動消耗所必須的能量，就如同汽車要常加油一樣。消除饑餓感，是一種對本能的滿足，其本身也是一種享受。但是人們吃飯更重要的理由，並不僅僅是因為饑餓，常常不是在饑不擇食的情況下，對饑餓感本能的釋放，而是因為美味！因為無法抵禦對味色的誘惑。特別是在今天這個八珍玉食的時代，雖然不那麽饑餓，但當你麵對著珍饈美味，你很可能會口舌生津，甚至垂涎欲滴，想要大快朵頤。甚至當你吃飽後，因回味無窮，有時候，雖然腹脹肚滿，仍會覺得意猶未盡，胡亂找個什麽借口，再“少”來一點。這就是味覺的魅力，不是饑餓的原始動機。

自從吃什麽主要靠味覺決定後，調味就成了烹飪最重要的環節。因為善於調味，很多人成了烹調大師，成了可以傳道解惑的教育大師傅，有人成了禦廚，甚至晉身為治國諸侯。自從人們熱衷於對味覺的追求後，食物的營養價值，常常被食客忽略或者忘記，營養價值也大都很少在廚師的注意和考究之列。而那些真正有學問的營養師，則大都坐著冷板凳。可見真是本末倒置。

大部分成為商品的食物，都是在味覺上下了大功夫，至於營養價值，大都不是商家重點考慮的因素。這也是一種本末分離。 曾聞閱，因為專攻“辣味”的味覺，讓一眾內外大小食客驚呼不已，結果那個老幹媽品牌就值多少個億，暢銷幾大洲幾大洋。於是老幹媽味覺的創始人，也成為人們崇拜的偶像，坐上了政協的官椅，可以隨手指點江山。

為了鼓動人們對美食的追求，其實很多是對“美味”的追求，文學家也沒閑著。他們創造了不少優秀而被廣泛傳頌的文學作品，典型的有那個《舌尖上的中國》。文學家創造的很多本身就很誘人的詞匯，來形容吃的美味。隨便掂來幾個，把玩欣賞一下：芳香四溢，香飄十裏，油而不膩，香脆可口，鮮美多汁，清爽可口，質嫩爽口，麻辣鮮香，香甜軟糯。看到這些詞匯，是不是不餓不饑，也想動口嚐嚐？  一個“秀色可餐”，說明再好的美女也不過和美味等齊而已。一個“民以食為天”，道盡了天下之道理， 一個“食色性也”，說穿了人性之根本。

咱不是說追求味覺不好。也不是說有了味覺之“末”，就會忘“本”。因為，僅僅為了身體健康所需的營養和能量而吃飯，沒有了味覺，沒有了享受，那麽吃飯就如“味同嚼蠟”，一次兩次，還可以咬牙忍受。如果頓頓如此，曠日持久，吃飯就相當於一份艱苦而沉重的工作了。人們必然會感到“單調乏味”，於是，很難堅持“天天吃飯不止”。所以使吃飯成為享受是很有必要的，讓味覺引導人們“沉溺”在每日必需的吃飯之中，不思自拔。否則，如果對吃飯有了抵觸情緒，抱著“磨洋工” 的態度，經常三天打魚兩天曬網，那麽身體是絕對搞不好的。這就是味覺的作用。

減肥的話題是與吃有關的另一個方麵。為了享受，吃了太多的身體未必需要的東西，結果積攢下來，成了身體的累贅。因為人的味覺，特別是很誘人的味覺，會讓人們“上癮”，而不能自持，誘導人們對自己的身體犯罪。味覺這個飲食過程中的撒旦，就是引誘人們對自己身體犯罪的罪魁禍首。結果，有很多人因為吃導致身體的忍辱負重，吃前常會興奮不已，吃後則懊悔不已，因身體太過消福，也會嫌棄自己，還會痛苦八分，甚至因吃而搭上了性命，可謂代價之重大，教訓之深遠。減肥者，實際是在和自己作鬥爭，天天試圖堅守“不吃少吃”的陣地，結果常常還是讓味覺扛著大旗，率領一眾肥膩宵小，攻克了守成者的精神防線，破滅了減肥者屢屢發下的莊嚴誓言，打破了減肥者精心製作的減肥計劃，甚至占領了減肥者身體的各個要害部位。

  結果，就成了沒有結果的結果。

正所謂：

世人都道神仙好，唯有美味忘不了，生為美食味到死，功過多少誰知道？

吃為根本味為梢。生死相隨是英豪，天下誰人不識味，何必人間走一遭？