一直以來都很討厭廣式月餅
不管是什麽餡料，都覺得難吃
吃一口月餅，恨不得要喝一杯茶哦~~
就算買來的冰皮月餅，還是覺得甜的要命~
從來沒有完完整整的吃完一個月餅的說
芋頭酥，是很久以前就看到
很喜歡它的顏色~
收藏了很久，一直都沒有動力做
總覺得會不會太麻煩
事實證明。。。確實比較麻煩，費時哦~
先上圖~
食譜是楊桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到過
食譜中提到的芋頭粉和芋頭醬不知道上哪裏找，該成紫薯了~
上色還不錯~ 比芋頭強~
所以就變成地瓜芋頭酥了~~
另外還做了綠茶版的~
綠茶粉給的不多~ 顏色有點淡~~
其實是做了四種餡料
綠豆鹹蛋，綠豆皮蛋，芋泥鹹蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，現在隻剩下五個拍照
也不知道哪個是哪個
還好切了三個都是不同閑聊的
綠豆鹹蛋就先不露麵了吧~~
鹹蛋是因為月餅都有鹹蛋的
加皮蛋的靈感來自於皮蛋芋頭酥
綠豆餡是鹹的，靈感來自於越南的綠豆糯米飯，鹹鮮的口感很特別
楊桃文化的方子
油皮：
中筋麵粉 182g
butter 67g
糖分 22g
水 75g
芋頭粉
（我找不到芋頭粉的，用紫薯上色也很好看~~還可以用綠茶~ 看你自己喜歡咯~~）
油酥：
低筋麵粉 167g
butter 83g
分別蒸熟芋頭、紫薯和去衣綠豆
然後分別過篩
芋頭餡：芋頭蒸熟，過篩，芋頭餡我吃原味的~ 沒有加糖
綠豆餡：去衣綠豆加水蒸熟，去掉多餘的水分，其實還是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型為止，對了記得加鹽調味（這個可是我自己的原創哦~~這樣做出來的綠豆餡吃起來和老婆餅的餡口感很像的~）
1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成麵團
放置20分鍾
分成35g的小麵團
2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。嗬嗬~~ 分成25g
3. 用油皮包裹油酥
4. 擀成牛舌狀
卷起來靜置20分鍾
5. 重複第四步
6. 重複第五步 -_-|||（也就是說要擀平三次，每次都要靜置20分鍾哦）
7. 把擀平三次並且靜置20分鍾的卷卷攔腰切斷
8. 切口朝上壓平，擀平
皮蛋包在芋泥裏麵，內線的重量大概是25g
芋頭餡
綠豆餡~
9. 包裹餡料~ 記得切口麵朝上
收口~~
烤箱預熱~放烤箱 180° 烤25-30分鍾~
圓圓胖胖的~ 真可愛~~~~
綠茶的~~~
