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最近研究的芝心年糕

(2015-12-25 15:44:42) 下一個

自從上次去朋友家吃火鍋吃到年糕一發不可收拾

想起去年在國內某寶買的芝心年糕甚是想念

不過那個年糕中的芝士隻有一點點,吃的不夠過癮

從而有了想要自己做的想法

先上成品圖吧~ 昨天吃火鍋的時候把試驗品煮了之後很滿意~~~

 

先去下廚房找了個方子,用糯米粉,買了芝士條回來

按照方法先把糯米粉加水搓成濕粉狀,上鍋蒸,然後用麵包機打出摸

琢磨了幾種包法,最後確定了還是糖紙包法最平整好看。就是把麵團擀成薄片,像包糖紙一樣把芝士條卷起來兩頭擰斷,最好是卷兩圈

但是,做出來的年糕怪怪的,跟市售的韓式年糕很不一樣,比較稀軟,我也很確定我給的水並不多

然後去youtube圍觀了若幹韓國人的視頻,發現他們用的就是rice flour並不是gluten rice或者sweet rice flour,也有強調要用東北大米那樣的short rice

我也不確定市售的粘米粉到底是不是圓米做的,還是去韓國超市抱了一袋韓國的米粉回來(反正在家附近,用粘米粉做錯了還是要跑一趟)

按照之前用糯米粉做的方法又做了一次,結果,真的很成功~~~

 

昨天吃火鍋的時候,把糯米版的和粳米版的一起下鍋煮

糯米版的煮一煮就散了,粳米版的煮過之後就跟市售的韓國年糕一樣

咬一咬還拉斯~

沒拍好,真的是咬住年糕的一端,用筷子夾住另一端,又用剩下的一隻手同時拍出清晰的拉絲相片呀

 

剩下沒包完的,搓成了條,做成了普通的年糕,也還是那個事~

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