叮當樂兒！
世上的事兒，敘不完。世上的友兒，結不盡。世上的情兒，理不清。今朝有樂共分享，他日紅塵誰識君？四腳並用打哈哈，呼呼大睡到天明。
誰說隻有過中秋才能吃月餅，今年做了很多次月餅，大部分是送盆友了。覺得它是個任何季節都好使的待客小點心。這是棗泥核桃的的，所有人的大愛：
有時也做成方的棋子餅，真正的薄皮大餡喲，核桃也足。棗泥亞馬遜上就有賣的（http://www.amazon.com/Pitted-Baking-Dates-ziyad-13oz/dp/B000LRFY6W/ref=sr_1_2?s=grocery&ie=UTF8&qid=1413844725&sr=1-2&keywords=dates+paste）非常美味的純棗泥，不添加糖，完全是靠棗子本身的甜美。俺每次就是這個裏麵加足核桃碎，不加任何糖或油，就已經非常好吃了。：
這是蓮蓉蜜豆的：
切開看看。
這是五仁的：
五仁餡的配料，米國店裏有賣各種剝好的果仁，隻要烤香，雜碎就好（左上圖），切碎的糖菠蘿，和麵茶，蜂蜜（左下圖），捏成餡子：
做月餅，餅皮很關鍵，俺一直用的是小捷的方子比例，已經兩年了，唯一的改動就是用蜂蜜代替糖漿（蜂蜜小火熬個10分鍾），真是超好用的，這個方子做過不下20次了從沒失過一次手，而且皮子回油超快，直做到最後一個都麵都不會硬，依然非常好用。最牛的一次是皮子弄多了，俺用保鮮膜包了放冰箱，過好幾天拿出來，待皮子回溫到常溫下，居然仍很好用。在此大謝小捷。小捷方子還有一個好處就是所有的量都是按百分比說的，這樣非常便於按你要做的量調製。（小捷小捷原方在此 : http://bbs.wenxuecity.com/mooncake/1248954.html）要包的快而薄皮大餡，俺找了個討巧的法子，就是先把麵幹成很薄的橢圓型，用兩片蠟紙加了麵團幹如右下圖，這樣不會粘連，很容易薄皮就幹成了。把餡子放一頭如左下圖。因為皮子太薄了，拿不起來，包時用下麵的蠟紙拉著卷起一骨碌，稍微把邊上捏捏整一下形，薄皮大餡的月餅就輕鬆包好了。
壓好模的月餅一定要掃去浮在上麵的麵粉，這樣花紋才清晰，烤前要刷一層清水.
左圖是生胚，右圖是烤了400F烤了6分鍾後，拿出來上第一次蛋液時的樣子。烤箱降到375F烤3-4分鍾。如果覺得色上的不夠可以再刷蛋液，再烤幾分鍾。：
出爐啦：
這個餅皮方子非常好使，回油超快，第二天就軟了，可以開吃啦：
月餅鑽轎子，準備出遊去爬梯：
這是酥皮的榨菜鮮肉月餅：
烤時每個貼片蠟紙，400F烤10分鍾，翻個麵，左圖中大半已翻身，小半正待翻身。右圖是翻身後又烤了10分鍾，出爐。
看個特寫：
切開：
謝謝您替我想的副業：）
哈哈，抱歉，本店現在做的隻出口轉內銷 ：）