家常小烹－驚豔砂鍋，墨寶冬瓜

天涼了，又是砂鍋季了，美味砂鍋蛋餃。底下鋪了大白菜，筍片，臘肉，上麵一圈是蛋餃，紅魚板，香菇。用的是雞湯，秋冬吃這個很暖人喲。蛋餃是魚茸荸薺餡子的。這一鍋有菜有肉哈，全齊了。：

做一次砂鍋紅魚板隻用了一半。又接著做個燕皮砂鍋。下麵是菜，上麵紅魚板和雞腿菇圍邊，中間一溜是燕皮餛飩。燕皮是用肉漿砸成的餛飩皮子，本就已經非常鮮美了：

剩的餡子（魚茸，蟹肉，和藕絲），煎了幾個肉餅。

再弄兩個素點的菜，清炒雞腿菇，和豆芽肉末：

周末給盆友送行，老熟人了，本來隻是弄幾個小菜聊聊天的。但真巧這個周末中國店居然有賣小冬瓜，太難得了，第一次看到呢，一般都是大冬瓜切塊買。這可是個寶貝，做冬瓜盅啊。這麽稀罕的物件，得好好侍候一下。盆友要遠行，就送他個一路”順”風，祥“福”安康！咱的字拿不出手，網上搜了搜，這毛筆字咋寫的，最好看著有點啥啥體的。先紙上練練，寫幾遍，看著有點象了。把瓜用洗碗的海綿好好洗擦，主要是洗掉那紮人的白毛。擦幹，一刀切掉頂蓋，掏出內瓤。提筆直接在瓜上寫寫畫畫，好了一麵一個字：

下麵就提刀來刻，其實隻要工具稱手很好刻的（俺網上買的一套專門的刻刀），老爺洗個澡的功夫就刻出來了。再有冬瓜的皮比較軟，也是好刻的原因之一，西瓜皮可就難刻多了，因為皮很硬。

燉好的高湯（雞湯，火腿，筍，發菜丸子）倒入盅內，蓋上蓋子，蒸個40分鍾，或更長，主要是蒸熟冬瓜：

俺在邊上玩忘了時間，蒸了有快一小時了，才想起來，冬瓜自是熟透，隻是色澤大打折扣。這個吃的時候，冬瓜用勺子刮下來和湯一起米西：

盆友也是個能人，自己釀的紅葡萄酒，好喝到爆：

幾個下酒小菜：

來個特寫：

一瓢美酒，一盅福順，送君平安，早去早歸：

 

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