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xiaolai (熱門博主)

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2012聖誕宴：菜滿桌，酒滿杯，情滿懷

(2013-01-09 19:22:15) 下一個

2012年的聖誕是俺們這多年第一次老老實實待在家過的聖誕。又有老友大老遠的特特開車來聚，雖不是千山萬水，但也情深意切。沒有搞人海戰術的大爬梯，隻叫了一張桌子坐的下的老友，在聖誕夜坐下來好好吃，慢慢聊，細細品。菜也都是點到為止，少而精，以免大家節後辛苦減肥：

餐桌一角：

不要小氣，多來幾角：

天寒地凍的，先來一碗湯：

蟹肉冬蓉羹，冬瓜打成蓉，不僅湯裏有蟹肉，攢的魚肉丸子裏也加了蟹肉，非常鮮美。蟹肉是Costco賣的，已經有鹹味了，所以湯裏什麽佐料都不要加，就非常鮮美了。

湯喝好了，菜呢，快上菜啊。。。

看看桌上都擺些啥涼菜。小點心棗泥起酥條，很好做，又好吃，做了一大盒子，基本都吃光呢。看，連小鳥都來搶呢。皮子是賣的phyllo dough，加上棗泥，切條，卷一下成螺旋棒，刷上雞蛋400F烤個10分鍾就好。這次製作過程都沒怎麽拍。因為想要用心做一桌從小點，甜點，到正餐的聖誕晚餐與家人和老友分享這美妙的時刻，感謝這些與我同行的朋友。來不及一一拍了，以後再做時補課。

這個是俺自創的素什錦，這個豆腐皮是店裏賣做腐皮壽司的那種，口袋都切好了，味道也已經有了（象偏甜的素什錦）。裏麵的餡子是黃花菜，木耳，香菇，栗子，用耗油加水煮的汁完全收幹，快收幹時拌入橄欖油。那豆腐皮偏甜，所以餡子的素什錦就不再加糖了，這樣口感剛好。上麵是西蘭花點綴，這個菜可以早做好，涼的更好吃。其實素什錦裏加栗子，非常好吃，口感又棉香，當晚大受歡迎。

鹵豬肝，俺的大愛，好久沒吃了：

話梅花生，這個菜看到近來很多回國FB的人都提，說好吃的不行。俺也山寨一下，還真是非常給力呢。而且發現用話梅粉做，效果絕佳，比話梅味道足。看鳥鳥又來打偏手了：

隻有這個菜是賣的，肉紮，其實象筋道的肉凍，下酒不錯。俺喜歡蘸薑末醋吃。蘸薑末醋在邊上的小綠瓶裏。

這個綠家夥，不是蛋糕，牛油果豆腐。非常爽口，也是當晚的明星。要粘料吃才棒（醋，醬油，香油，蒜）做法以前上過（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201210/12303.html）

因為是爬梯，模子用了漂亮的蛋糕模子：

這是朋友帶來的，涼拌海蜇，俺的大愛，不是稀罕菜，但做的好也是有講究的，朋友是做海鮮的大拿。俺親點要他這道菜的。有能點菜的朋友就是好啊。。。

朋友做的ceviche，色美味美：

涼的上夠了，下麵來點熱乎的：主角是吃龍蝦，這是XO醬炒的，剛出鍋，還照的熱氣騰騰的呢。沒有大宴賓客，又來的都是老相好，大家都不用客套，龍蝦都是現做現上。：

整了四個這樣的大尾巴，一個有一磅多，來了個兩吃。兩個XO醬炒，兩個帶殼子蔥薑炒。XO醬炒的，要點準備功夫，龍蝦要去皮，才嫩，才好吃，不然，外麵那層紅膜嚼著跟筋似的，就打折扣了。圖中的是沒去過皮的，看的見那層紅膜，去過皮跳了脫衣舞的看去年照的片子（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201112/6382.html）

這家夥的肉真美啊，再來一張：

這是老爺掌勺的蔥薑炒法，因為不打算留汁澆麵條，所以是幹版的。不然多點汁水拌麵，可美味呢。兩吃各有千秋，都好吃的緊。寫的俺自己都要溜口水了。

三文魚wellington，Phyllo dough 裹上碎菠菜，三文魚事先醬油酒糖醃過，撒上茴香，裹好，刷蛋液，400F烤至表麵金黃，即可。

切開看看（當時吃時忘照了，這是第二天補的）：

水煮蝦，有兩位朋友都是愛辣的人，特意做了這個。蝦子先用溫州敲蝦的法子敲好，這樣蝦子煮出來不僅會卷成漂亮的小喇叭，還會非常嫩。

不能光吃肉，來盤素的。耗油芥藍：

朋友帶來的，米粉蒸肉，連米粉都是自己炒好，砸的，非常好吃，比賣的口感好太多。

朋友帶的珍珠丸子，米Q圓子美。

這小窩頭當晚也是大受歡迎，非常健康，而且老少皆愛。紫的是紫薯做的，黃的是南瓜的。窩頭配方極簡單，1:3的白麵和玉米麵，不加任何水和糖，就非常香糯好吃了，而且涼了也不會硬。把南瓜或紫薯弄熟，搗成泥，加入粉料，直到抓的起即可（還有點粘手），麵團不要太幹了。做成下麵有小洞的窩頭，上鍋蒸15分鍾。

最後上這個，可猜的出是啥？叫化雞。外麵用的是麵，還放了芝麻。要不上哪兒找泥巴啊。這外皮是6杯自發麵。大夥都好愛吃這泥巴呢，看主食也有了。主要是雞的鮮鹹滲到了麵裏。

吃這個，有講頭，一敲財氣，二敲福氣，三敲運氣。好了，開啦，荷葉包著的雞小娘嬌羞的露出了頭：

撕開它的蟬衣，袒胸露背。：

還要破肚開花，一探究竟。裏麵是糯米香菇栗子香腸飯。這雞嫩而美味，提前用花椒，八角，丁香桂皮鹽水泡了兩天的。泡過雞的鹵水正好鹵豬肝。：

為了當天雞烤起來快些，雞裹好了荷葉，前一晚就蒸熟了。當天烤叫化雞隻用烤熟泥巴就好了。（泥巴烤的外麵幹硬才好吃）圖中是穿了荷葉蟬衣，還沒上蒸床的雞。

飯後甜點是俺做的樹根蛋糕：

前陣子烤日式起司蛋糕很得心應手，就是費時，蛋糕卷做法差不多，才烤15/20分的，是俺的新愛了，又至聖誕節，正好派用場。

裏麵是tiramisu的餡子喲，非常好吃喲。

水果一大盤：

飯後大家蛋糕茶話，（還有小零嘴忘照了）一堆殘羹，滿眼盤碟，俺一邊洗洗整整的，一邊搭個訕，插個科，打個趣。家就是這麽簡單，一個不必華麗的寶蓋下，聚了一群快樂的豬，在節日的寒夜裏圍了一桌熱騰騰的菜，吃啊，喝啊，聊啊。。。把酒言歡，清茶如溫，感謝這些親愛的朋友和我共享這個溫馨的時刻。

聊夠了，還有猜禮物的節目喲。聖誕樹下每個人的禮物上都有個謎語，謎底是你，就是你，你的名字。童叟無欺喲，人人有份呢，貓貓們的也有（俺的貓，朋友的貓）。要猜得出，才能拿。謎語是大夥兒一起猜，但每個禮物都是俺因人特選的，貓貓們的也不例外，有的貓兒貪吃，有的貓兒貪玩，禮物當然是主人代領啦。俺編的謎，自然不參加猜，客串一下主持人兼聖誕老婆。