過節的喜慶菜

上幾個爬梯做的喜慶菜，都挺適合節日大餐的，算是提前給火雞來點顏色。快過南瓜節了，先來兩個南瓜菜，黃金八寶飯：

看看裏麵，美哉啊，吃的時候，別用勺挖了吃，那可就破了相了，象吃蛋糕似的，切成月牙吃，截麵一層層的很唬人的。這個帶去朋友家的，沒法切了照截麵，隻好想像一下哈。

這個是生胚的製作過程：

南瓜繡球湯。這個可好吃了，湯頭是雞湯加打碎的南瓜，那繡球可是個寶，是新鮮蟹肉，加豆腐攢成的丸子。趁著熱撒上點parmesan cheese 絲，香菜，胡椒。

看看為了那繡球丸子，真真的剔了這一碗蟹肉呢。還得忍著不打偏手。

這個涼菜本身沒啥但好口彩，過節少不了——醉雞（最吉），去骨雞腿蒸熟，花雕酒加糟鹵泡過夜。

下麵來三個大肉菜，都是看病等醫生時，邊上的雜誌看來的。過節前看病，收獲不小哈：）一定是醫生故意擺這些饞人的好吃雜誌，和“Halloween must be invented by a dentist”的笑話有異曲同工之妙。藏紅花烤雞飯，

雞塊先用抹上醃料（孜然，thyme，garlic salt），醃一下（圖1），入平底鍋煎黃（圖2），平底鍋裏煎過雞的剩油把洋蔥塊，炒軟，加點雞湯，橄欖鹽調味，煮開（圖3），把這鮮湯到回圖2的烤盆，蓋上錫紙入烤箱，燜烤30分鍾，待雞烤熟。撈出雞，把鮮湯加意大利的Arborio rice和藏紅花，在大平底鍋裏燜熟，這種米熟的很快的，快熟時拌入鬆子，最後把烤好的雞擺上。屬於飯比雞好吃的。

蘋果烤裏脊肉卷，是個很有節氣氛，很買相的西菜。：

調料在圖1裏。把蘋果幹泡發，洋蔥，蘑菇幹泡發，肉末，garlic, thyme, rosemary炒香（圖2），把圖3的一大條裏脊肉，轉圈片成圖4的的大片。

撒上Garlic Salt，pepper鋪上一層燙過的Kale葉子（圖1），鋪上炒好的餡子（圖2），卷起（圖3）。給穿上層prosciutto外衣（圖4）。

用繩子捆了，放蘋果上（左圖），入烤箱400度，直到肉心的溫度140F，可以啊嗚啦（右圖）

摩洛哥紅燜羊肉，這個可是好吃極了，爬梯帶過好幾次了，每次都一搶而空。

用料在左上圖裏，片上圍的是買店裏速成的Couscous（圖1裏左邊），用熱水一泡就成，我又加了些烤香的杏仁片。在下圖的地盤裏圍成圈。羊腿切快用洋蔥，西紅柿，Tandoori和Karahi Gosht 料紅燒的差不多了加chickpeas和杏幹（右上圖）。其實摩洛哥紅燒羊肉的香料在Tandoori和Karahi Gosht料裏都有了，俺就用了以前在印度店買的現成料。其印度菜和中東菜有很多相似之處，都非常講究各種香料入菜，並不隻是印象中的咖喱。想要自己按原方子配這個菜的香料，用這個連接（http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Moroccan-Slow-Cooked-Lamb-231597）。

是個菜譜上看來的，很提味而清淡。色彩也美美的。

用料如下：蒜，香菜籽，洋蔥子，蒜，薑絲，鹽，西紅柿，菠菜葉子。

下麵來幾個甜點：笑口常開，是糯米棗，這次做的不太好，棗子有點煮過了。：

這也是討口彩的——紅棗發糕，自己留了受用的：

黃燦燦的，裏麵還加了足足的核桃,祝私房兄弟姐妹，合家歡，早發高：

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