美味芒果摩絲蛋糕

去年底（2011）去洗牙，前麵一位還沒完，做等了幾分鍾，隨手翻翻邊上的雜誌。看到介紹用希臘酸奶做水果摩絲蛋糕。牙都差點不要洗了就想跑會回來試。時置聖誕節，又一直都很愛吃芒果，就做了這款清爽的芒果慕斯蛋糕，大魚大肉後吃這個美味又解膩：

材料如下：
1）大芒果3個（圖3）。
2）芒果漿汁3－4cup。
3）希臘酸奶2cup。（圖3）希臘酸奶是種非常稠厚的酸奶。看上去象cream cheese，口感很creamy，但0 fat而且非常的低卡路裏，是很健康的東東喲。
4）whip cream 1 cup。
5）牛奶 1 cup,這裏（4）和（5）可以和二為一成2cup的Whip cream或奶。
6）糖 1／3 cup，俺放的糖是很少的。喜甜的MM，可以加倍。
7）Rum香精 （沒有，可省）
8）無味果凍粉兩袋，就是米國超市賣的gelatin，袋子上的說明是一小袋配4杯水的那種。這個方子大概是8杯的量，所以配2袋果凍粉。
9）餅幹渣若幹（圖1）這個是做蛋糕底用的。可選各自喜好的餅幹。摻點shortening好捏的起來。有點象派皮的做法。Shortening是固體的菜油。

俺當時沒有活底的模子，所以料是倒放的順序，好成型後扣出來。為了拖模方便，裏麵墊了錫紙（圖2）。應當用parchment paper，邊邊就更平滑好看了，不會象俺的成品那樣，側麵有折痕。把芒果片些整的薄片，片要大而整且要薄，這個要用快刀，一手拖削好皮的芒果，一手用刀片，芒果有點滑滑的，時有點小驚險喲。把芒果片鋪轉圈鋪一層，側麵也要搭上點，是為了好看。

剩下的芒果打碎成漿（圖1）。倒入鍋中加熱（圖3），糖，希臘酸奶（圖2），看看是不是很creamy。加了這種希臘酸奶有慕斯的口感，一般的酸奶是無法勝任的。最後加入用牛奶化開的無味果凍粉，加whip cream，滴上點Rum香精（圖4）。芒果摩絲漿就算完成了。：

另取同樣的模子，把餅幹渣加shortening壓成底模的圓片（圖1），置一邊待用。如果隻有一個模子，就先做這個底子，然後連錫紙出處後，再鋪錫紙和芒果片。把芒果摩絲漿倒入模子中（圖2），入冰箱過夜。第二天，取出把底子放上（圖3）。倒扣出來，揭掉錫紙（圖4）。擺上水果當裝飾就成了。：

正好爬梯在俺家，得以照個截麵，切開看看，美美的。大魚大肉過後，這款底卡摩絲非常受歡迎，濃鬱的芒果，甜酸清涼。

今年5月俺們結婚紀念日，跑去三藩市耍了一天。次日正好朋友請爬梯，又做了一次。這次因賣了活第的模子，設計也換了個造型，這上麵畫的是俺和老爺牽爪爪：）。 事後才知道，今年可是俺家的牽爪大年，俺家老太爺和老太太牽爪45年，公公婆婆牽爪50年，還都是整數的。

用料和上一個相同，隻是設計上的小改動而已。但這個模子和前一個一樣大，但做出來薄了不少，主要是用的芒果是小個的那種，酸奶等用量都依次減少，下次還是要加回去，厚厚的才好看。這次料要正序下，因為是活底拖模的。餅幹用了（左上圖）的兩種。右上圖壓實。排上圈草莓（左下圖）。右下圖的設置，鍋裏是清水，上麵加熱芒果酸奶漿，不用一直攪動，也不會糊鍋，不然有奶的東東，加熱時是比較容易糊的。倒入芒果酸奶漿，凍實。再做2cup的芒果漿，加果凍粉，但不加任何奶，倒入模子繼續上凍。最後畫上俺和老爺。這個圖案是網上找的，俺隻是照畫而已。用的是4 號圓頭。Icing是買Michaels的，擰上花頭就可以用了。：

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