春日小宴: 免烤白巧克力雙色起司蛋糕

四月花開季，忙裏偷閑與Q和Z小宴淺酌了一下 ：

配菜之一， 菠菜焯一下，拌上用醬油和日本芥末調的汁，撒上些枸己子。吃涼的，才出彩，易做而開胃喲。

配菜，四季豆炒西紅柿，是本意大利菜譜上看的，好吃而易做，有不怕吃涼的。把香菜，九層塔，蒜，橄欖炒香，下西紅柿，最後是四季豆，胡椒，鹽調味。（四季豆是先焯好：

湯是，中華料理了，幹貝用點酒和熱水發好，拆成絲，冬瓜切薄片。鍋裏下水和雞湯，幹貝，滾開了下冬瓜。鹽都不用放，就已經美味的不行了，盛湯時現點上點湘菜末：

前菜，迷迭香烤羊排，和那個芥末菠菜是絕配。春天的迷迭香嫩枝切碎，混上蒜末，鹽，把羊排抹勻，羊排上俺還戳了些洞洞，好塞淹料。烤箱350－400度，烤多久，就看您愛吃什麽火候的啦，但切不可烤太熟，就不嫩了。就這幾樣料，配烤羊，真的很給力呢。

朋友太座不喜羊肉，備了這道前菜——糯米芭蕉雞卷，做起來有點費事，但非常好吃喲，這力氣花的還是很值得地。雞大腿去骨，用醬油，酒，蔥薑，糖，淹過夜入味。糯米泡過夜，加香菇，一點點醬油和水，煮熟。拿一張芭蕉葉，上鋪淹好的雞大腿，糯米香菇飯，卷起。俺喜歡芭蕉葉子下鋪張錫紙，為的是好卷，也易定型。上大火蒸熟，滿屋飄香啊，芭蕉清香，雞肉鮮美，糯米潤澤，好吃的不行。待涼了打開切段：

主菜是西班牙海鮮飯。這個就不用俺介紹了，是城裏的名菜了。多位大師都有很詳細的介紹。俺隻是跟風的小兵。但確實很好吃喲，就是一做一大鍋的，要不是請客有人幫著吃，可是有點吃不了兜著走呢。

最後標題菜終於登場了——白巧克力雙色起司蛋糕：

做法是照這個方子（http://www.sprinklebakes.com/2010/06/white-chocolate-no-bake-cheesecake.html）但俺把它改的更健康了點。 底子沒有用黃油，是把圖1中的這種很好吃的雜糧餅幹砸碎做的。因為已經有點巧克力了，把砸好的餅幹放微波爐略加熱，使巧克力微化，這樣壓在模子裏，涼了就可定型而不散開了。俺在小圓模子裏墊上長條parchment paper，好像長了耳朵的樣子（圖2）這樣脫模時，拎著兩個耳朵就出來了。起司用的是圖2中這種fat free 的。圖2中那長的象白石頭的是可可油，是做巧克力的精華。圖3是無味果凍膠和大盒的可可油。原方中的Cream，俺用脫脂牛奶代替的。Whipping cream 也比原方減半。改良的低脂方子做出來也非常香濃美味，口感棉潤，一點不覺得是偷了料的小媳婦。關鍵是用了純可可油，一下子給人很rich的感覺。這款起司蛋糕很好做，非常適合新手呢，樣子也美美的。俺糖放的也很少，成品上麵撒點速溶cappuccino粉，裏麵是加糖的，這樣甜度就剛好啦。

本文論壇鏈接： 私房小菜