好吃，好看，好調皮的棒球蛋糕

最近很迷cake pops，真的很好玩喲，和做小手工有異曲同工的樂趣。家裏有妞妞的麻麻們，可以和閨女一起做，應當很貼心呢。小朋友的派對上帶這個，就等著當小不點們的偶像吧。：

cake pops 其實就是棒球蛋糕，好像小棍棍上的棒球糖似的，（也可以是其它形狀的，看你的設計啦），裹上各色糖衣，再配上各種糖花造型。它的傳統做法比較費時，而且也很rich，因為蛋糕捏碎後拌上很rich的icing，揉成球，再掛糖衣。現下不比當年吃不飽，穿不暖勒緊褲腰帶那陣子了，這會子是走那啥啥特色的資本主義道路，走的大夥膀闊腰圓，還有腰的是米女， 沒腰的也要勒出個鴨梨架子。巴巴麻麻更是嚴控小娃吃糖，這傳統做法的棒球蛋糕，絕對犯忌。咋辦捏，俺就象一休那樣，想啊想。。。有了。。。

蛋糕球不用icing揉，直接烤出來。糖衣用的是不甜／低糖的黑白巧克力。製備了如下的道具。圖1是Amazon 上買的小電鍋，化巧克力用的。很好用，沒有也可以拿個大盆架在放了熱水的小鍋上（double boiler）。但個人覺的這個小電鍋的投資還是很物有所值的，方便許多。俺還把它改進了一下，並不在裏麵直接化巧克力，而是小鍋裏加點水，再套個小儲存盒，盒裏才放巧克力。這樣省了洗鍋的繁瑣，而用剩的巧克力也不用挪地方了，直接上蓋束之高閣，以便下次在用，還可以很方便的熱化不同顏色的巧克力。圖1正熱黑的，外麵的是白的。圖2是蛋糕球的模子（https://www.bakepop.com/）。這種是比較老式的，現在有新的是電烤的，應當更方便，但每次烤出的個數少些。還帶了18個可以多次使用的棒棒。圖3是黑白巧克力，黑的是半甜（semisweet ）和不甜（unsweetened）的大塊巧克力（是做菜／點心專用的），我一般是用3／5不甜的加2／5半甜的，加香草精，有時加奶粉。這樣的黑巧克力糖衣是微甜的，單吃它並不美味，還吃的出巧克力的苦澀。但就了甜的蛋糕球和外麵的糖飾，一口咬下去就剛剛好了，非常美味而又不會吃太多糖。大塊白巧克力是專門烤點心用的，甜度比成品白巧克力低。化巧克力有點小門道，巧克力裏一定不能有任何水，不然真是一滴水壞了一鍋巧克力，所以想加牛奶的，要用奶粉，香精要用油質的。化出來的巧克力，一般都會太濃稠，不便於掛糖衣，稀釋要加油，一般可以用shortening，多少可以隨意，自由掌握。我加的是圖3右上邊，那個袋子裏的純可可油（raw cocoa butter），這個在whole food 有賣，看上去象淡黃的肥皂塊，一開袋子香濃的巧克力味就撲麵而來。可可油可是好東東咧，它是從可可豆中提取的豆油，也是黑白巧克力的主要成份之一，越是滑爽香濃的高級巧克力，可可油的含量越高。加這個不僅可以稀釋巧克力糖衣，還增加香醇的口感。圖4是一些小糖果，幹果。。。做糖飾用的，還有一次性的小棒棒。這糖飾裏的花活可就多了去了，不一定是專賣店裏的糖飾（如Michaels，Jo－Ann）平常吃的小零嘴都能用，就看你的創造力啦。同鞋們，安上翅膀，讓夢飛。。。：

圖1和圖2都是些尋常吃食，用來做裝飾的，圖2是吃早餐的麥圈。圖3是俺做蛋糕球的料，用了店裏賣的Cake Mix，但覺得米國的Cake mix 都太甜，再加上成品裏的糖飾，有點過甜了。俺總是按1：1的比例加一些原味的豆粉或瓜子／幹果粉（如圖中的黑豆粉，亞麻子粉，以前加過南瓜子粉都不錯）。再有就是蛋糕球不是一般的蛋糕，既要發，又要比較瓷實，怎麽好象既要馬兒跑，又不要馬兒吃草似的。所以還要加點布丁粉，蛋糕裏加布丁粉，可以讓成品口感更潤澤和瓷實。其它的用量照Cake Mix 說明做就好，但液體減半，用水的地方都換成牛奶。總之一盒這樣的Cake Mix，按俺的配方，可以做3批。一批的量是1.5cup Cake Mix， 1.5 cup 豆粉或瓜子／幹果粉，1／2 cup 脫脂牛奶，兩個蛋，1／3 盒布丁粉，橄欖油隨意（俺沒量是多少，跟了感覺走的）。圖4是做好的麵漿，比一般的蛋糕漿稠很多，好像布丁似的。這也是試驗了3次後的結果，還要不斷改進。扣上頂，入烤箱。這個就要看自家烤箱的性能了。說明上是350度，20分鍾。但俺家的烤箱頂多15分鍾就夠了，而且350度好象也偏高了，蛋糕發的太快了，每次都噴出很多，而上半球不夠圓。

圖1是325度烤15 分鍾，還是噴出了些，發的太塊了，下次要試試275度。圖2,開頂看看，還算圓，要是發的慢點應當更圓。拿剪刀把上下半球相接的赤道剪平整些，放回底盤。小棒棒一頭沾了巧克力漿，插入蛋糕球（圖3），等10分鍾待凝固，這樣拿著才牢靠，不然那頭重腳輕的蛋糕球很容易一個跟頭就載下來啦。有耳朵造型的，要先上耳朵。南瓜子仁是當動物耳朵的好材料喲（圖5），也是一頭沾巧克力漿，插入蛋糕球（圖4），找塊塑料泡沫板，把小棒子插上，稍微晾晾幹。

圖1蛋糕球上漿時，漿要夠多，一頭紮進去，拎出來，控控多餘的漿，切記不要拎著棍兒，把蛋糕球在裏麵旋轉著攪動上漿，這樣球很容易掉下來。要是漿實在不多，也可用個勺子幫著往上澆。還有很關鍵就是漿的稀稠要合適，太稀成品不美觀，太稠球很容易在上漿時脫落。紮在塑料泡沫板上，稍侯，半幹時加糖飾（圖2）。圖3蹦出個小黑臉兒，俺說是貓頭鷹，朋友的娃們都說是Angry Bird，看看電子遊戲的魅力有多大。。。圖4是雪地裏的貓頭鷹。圖5,都做好了，罰在塑料泡沫板上站一夜。

第二天，一大早，小黑飛到花叢中，咿咿呀呀練嗓子，小白綠樹枝頭把眼瞪“黑小子，瞎嗷嗷啥，路邊的野花都讓你采到樹上了。。”“娘子，冤枉啊，那都是假花，哥昨晚念了你一宿。都想的白了少年頭，哥挨近了，你仔細瞧瞧。。。”

行了，都別玩了，快點下來，列隊出發去爬梯。

這是第一次做的，最不圓，但味道很好，帶去朋友家，兩位小千金都碰巧不在，朋友夫婦愛不釋手m大開殺戒，一個不留都米希光了，俺們走時連空盒一並退還，好下次再帶。：

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