家常小烹（2012）——魚蝦會

這些是今年隨手照的些家常菜，近日把相機搗搗空，上幾個菜玩玩，清魚淡蝦的居多。：

芽菜蒸魚（trout）。魚用酒稍淹一下，把芽菜塞在切口裏，上大火蒸。芽菜以經夠鹹了，無需再加鹽，出鍋後淋上也熱油。是道很美味，有簡易的蒸魚。全考芽菜提味。

這是個做起來有點費事的東東。白蘿卜片成很薄的長條。上麵填上豆腐蝦泥的餡子，鹽調味。俺家那天沒豆腐，用了切碎的白豆腐絲也一樣美味。俺喜歡有咬感的蝦，所以是切的蝦丁，如果用泥賣象會更佳，但自家吃就不講究了。卷起，碼盤，上鍋蒸。

剩的白蘿卜，就切了絲，鋪底，上放大海虹，淋上澆頭蒸。澆頭是耗油和蒜末炒香：

清炒蝦仁，就是把冰箱裏剩的幾樣東東炒一下：

豆腐魚丸子，也是蒸的。下麵的菠菜水焯一下。很家常，宴客要淋點澆頭才更出象。

這是冬日裏的寶——砂鍋魚頭豆腐。

買了棵巨大的菜花，一半做了個耗油九層塔炒菜花，簡單易做，又非常好吃喲。九層塔陪上耗油的甜，鹹，鮮，而菜花有很青脆易上味，太出采了，：

剩下的一半菜花，用攪拌器打碎，加雞湯，下敲蝦，鹽胡椒調味，最後撒上點parmesan cheese 。是道中西合璧的湯，很鮮美的混搭。

魷魚筍尖清炒彩椒。

什錦海鮮炒筍尖，chickpeas。 那嫩綠的豆豆可不是豌豆，是新鮮chickpeas，非常的好吃。這菜怕是有紅樓夢裏茄鯗的造次了，幾個豆子卻要這般海鮮配。：

下麵搭幾個非魚非蝦的菜，既照了也得讓人家露臉不是。火腿，筍絲，香菇蒸豆腐，裏麵的豆腐泥裏也有火腿末：

韭黃，老幹媽炒牛百葉：

大蒜苗，老幹媽炒豆幹。真是愛上老幹媽呢。

這是腐皮雞肉豆腐卷。把邊的很薄的雞胸拍拍鬆，抓點鹽，蛋清，捕在一片腐皮上，上麵放上碾碎的豆腐和芹菜末(鹽調味的)，卷起。平底鍋加點油煎熟。

看個截麵：

 

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