家常小烹：寶葫蘆蝦，白玉蓮蓬，龍卷黃花，素合子

上幾個家常菜，前陣子出差再緊接著自己出遊，沒太著家，有的菜片子就扔一邊了。 這會兒理理，新菜舊肴一起耍了：

寶葫蘆蝦裏有寶貝：

葫蘆是豆腐碾碎和醉雞切末，也可用別的，都是白的就行。大蝦仁用酒和蛋清揉一下，鋪底，豆腐醉雞泥捏成葫蘆狀，用紅蘿卜和青豆點綴一下，紅結子是紅辣椒絲做的。上大火蒸5分鍾。

蒸腐皮卷，餡子是豆腐泥，火雞肉末，青豆，紅椒絲。：

好大的白玉蓮蓬啊，餡子是豆腐泥，魚絨，底子是美味牛肝菌。大火蒸熟：

咬一口，鮮香美味啊。

哀衣黃瓜，澆頭是醋，蒜末，老幹媽辣醬：

芽菜蒸蝦，火雞肉末用料酒和芽菜炒香。盤中鋪上蒟蒻絲，擺上去沙去皮的大蝦仁，把炒香的芽菜肉末澆上，大火蒸熟：

美味素合子：

春卷皮剪一半，折成三角的兜兜（圖1）。包入餡子，用蛋液封口（圖2）。平底鍋裏抹點油，烤熟合子即可。

餡子是韭菜花，豆腐絲和蝦皮。

牛筋炒青椒豆腐絲：

北極貝拌魔芋絲

蝦鑽豆腐，

清蒸trout，豆豉蒜茸蒸魚醬，身上披的是大蒜苗絲，最後澆熱油。

還有兩條trout，來了個湘潭水煮魚。關鍵是魚一定不能煮老了，大火開湯後下魚，頂多三分鍾一定關火。看著紅其實不是很辣。

蟹肉百葉包。今年大螃蟹上市晚了，因中間商和漁民談不攏價錢。俺又饞，於是Costco 賣了個大螃蟹，蒸熟的那種，看這紅通通的，很給力，一吃肉很鹹，是淹過鹽的，很失望。於是把肉都剔了出來，加上碎豆腐，當餡子包了這些腐皮包，這可就好吃的不得了了。

刀峴炒彩椒：

荷葉腐皮包，餡子是豆腐和臘腸丁，包入腐皮，外裹荷葉，上火蒸：

冬瓜濃湯。冬瓜去皮打碎，青口燉出白色湯頭，倒入打碎的冬瓜泥，燒開，加鹽調味：

本文論壇鏈接： 私房小菜