老火鍋肉新吃，另類韭菜合子，茶鹽鋦蝦，雜七雜八家常菜

這些菜，大部分做了有些時候了，最近要騰空相機上的片片，才把他們翻將出來，透個氣。都是些兩個人的煮意小烹。沒及時上貼，不敢說忙，那都是借口，魯夫子（魯迅）老早就有個雅說“時間就象海綿裏的水，隻要擠，總是有的。”，當下網上時髦的口號就Yellow多啦：“時間就像女人的乳溝，隻要擠，總是有的”，洋人也有個說道”Time is the coin of you life, only you can decide how it will be spent”。這裏，向勤快上貼的大蝦們致敬！

開春了，還剩了些冬天裏的火鍋肉。春暖花開的吃火鍋很不搭。折騰了下麵三個吃法，都很好吃。特別是山藥牛肉卷和糯米牛肉夾。

蘆筍牛肉卷。

山藥牛肉卷：

配料如下，生抽，耗油都要很少，重了會壓山藥的鮮味。生抽，耗油，料酒混合，肉在裏麵沾一下，上撒胡椒和鹽，卷入事先燙熟的山藥。平地鍋裏煎熟。牛肉卷配了山藥，口感真是超好，鮮鹹爽滑脆。

多出來的山藥，可做湯，薺菜牛肉山藥羹：

也可入菜，山藥炒雪豆：

蘆筍山藥炒木耳。

糯米牛肉夾

來個近照。

配料如下，這個有點費時但並不難做。先是糯米藕的做法。把泡過夜的糯米，塞入洗淨的生藕。上鍋蒸熟。取出待涼，切成藕夾，把火鍋肉沾混好的配料，塞入藕夾中，上鍋，大火蒸5分鍾。這個吃法非常鮮香順口。

韭菜合子，皮子是用的春卷皮，也很好吃，還熟的快：

看看內觀，餡子是黑白木耳，韭菜，蝦皮，雞蛋。：

包法圖示，春卷皮對折，剪成一半的長方型，折成三角，填入餡，把多出的邊沾蛋液封口，平底鍋煎熟：

茶鹽鋦蝦，和朋友爬梯時吹牛吃，聽來的吃法，山寨一下，烤出的蝦非常鮮嫩，就是把鹽磕幹淨費點事：

把茶葉和鹽，在炒鍋裏炒香，倒錫紙上，放上洗淨，晾幹的蝦，把茶鹽蓋上蝦：

包起來，等個5－10分鍾，打開蝦就燙熟了：

下麵都是一些個七七八八的家常菜，既照了，就也讓他們露個臉兒啦。俺下次再理照片，不知啥時候了。

醉雞，去骨的雞腿，用花椒，鹽，料酒淹一下，鹽要少，因為等下還要用糟鹵泡的。用錫紙卷起來上鍋蒸熟。打開錫紙，把雞卷用糟鹵泡過夜：俺中間還卷了毛豆，為的是上相，再者糟毛豆也好吃啊。（雞腿去骨用剪刀很給力的，一下子就剔出來了。）

有時卷胡蘿卜也提色：

火腿麵包卷：本來很少玩麵嘎瘩的，誰讓俺很讒那Italian stuffed bread，就自己山寨了一下。麵發好後，擀成長方型，裏麵鋪上，prosciutto（這是俺的大愛），cheddar cheese, 還俺撒了俺們的國翠：蔥花。卷起來，再在芝麻堆裏打個滾兒。沒用烤箱，用平底鍋，不放油，煎烤熟，一樣外脆裏柔，不比烤的遜色。

看看裏麵：

酒蒸蝦：用黃酒，鹽，薑，蒸幾分鍾即可。說是這菜對產婦大好，可俺吃著也很喜歡，有點無功受祿啦。

清蒸石斑魚,，用的是豆豉蒸魚醬，最後熱油澆上去，呲啦啦的響，香飄飄的：

韭菜蝦仁炒雞蛋：

家常榨菜雞粒燒凍豆腐，凍豆腐是自製的，用老豆腐先放凍箱，再化凍。那孔孔最兜鮮汁了。

耗油蒸南瓜，南瓜拌了耗油，微波爐裏轉熟，撒上芝麻：

酸菜牛

魚豆腐炒年糕。

糖醋排骨：

鍋裏的大隊糖醋排骨：

炒蒜苗，蒜苗是賣的超市凍櫃裏的，所以看著不上相，口感也沒法和鮮的比，味道還行。誰讓咱讒呢！還是賣來嚐嚐啦：

劍筍牛：

蝦仁豆腐：

醬爆蝦丁

榨菜炒薺菜漁粒：

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