正文
我從小就對吃有著濃厚的興趣，別人愛說嘛說嘛，我也不在乎。但是，我就不明白了，怎麽這個世界上還真有對吃飯不上心的人呢？ 從小到大，甭管遇到什麽事，我在飯桌上的熱情遠遠超過給我買一件漂亮的新衣服，隻要一說吃，我由衷的幸福感就會充實我的整個世界，我真是特別不解那些個在飯桌上愁眉不展的人，多好吃的飯飯呀，還有比這更幸福，更開心，更讓人高興的事嗎？吃完了飯，你們在愁，不行嘛！就為這，現在我家有約法三章，無論什麽事，哪怕是天塌下來了，也絕不在飯桌上提，不許在飯桌上說那些個讓人鬱悶的話，想不開心的事，有什麽事，都給我吃完飯再說，麽麽........
小白菜香菇肉包：
原材料：中筋麵粉4cup(杯）、酵母15ml、香菇6朵、小白菜一小把、豬肉餡半磅、蔥2根、薑3片。
調 料：生抽20ml、老抽5ml、料酒10ml、香油10ml、調和花生芝麻油10ml、鹽10ml、十三香10ml。
發麵的做法：1、取4杯中筋麵粉，倒在一個幹淨的盆裏，然後把酵母用涼水衝開，攪拌均勻，倒在麵粉裏。
2、然後先少量的往麵粉裏加水，並拿筷子順一個方向攪，同時一點一點的加水，用筷子不斷的攪，直到盆裏沒有麵粉，攪成大塊的麵塊的時候，就可以了。再用手把麵塊揉成表麵光滑的麵團，蓋蓋兒醒發一個半小時。（圖1--6）
餡料的調製：1、豬肉餡先用切好的蔥花、薑沫、泡發好並切碎的香菇，加上生抽、老抽、料酒、十三香攪拌均勻，醃至入味。（圖7-9）
2、然後把小白菜洗淨控幹，切碎，放在豬肉餡裏，加入鹽、香油、調和花生芝麻油、順時針方向充分攪拌均勻。（圖10-11）
成品的製作：1、將呈蜂窩狀，拉絲並發至三倍大的麵，揉成中間沒有氣孔的光滑的麵團，然後將麵團分麵兩份。先取一份，做成粗細均勻的長條型，然後再切成大小一致的小劑子，先取一個劑子，用擀麵杖壓成中間略厚，邊緣厚薄均勻滴麵劑子。（圖12-13）
2、取適量的餡，放在麵劑子中間，注意餡不要放太多，否則不好收口。然後輕輕提起一個麵角先捏一個褶，再按逆時針的方向稍微往上提著捏褶收口。（圖14）
3、把蒸鍋內倒入適量冷水，再把籠麵浸濕，擰幹。把包好的包子，均勻的放在鋪好籠布的籠屜上，並且記得一定要留的空隙，否則蒸好的包子還會再變大，以防粘連在一起。然後打開火，上汽後蒸蒸十三分鍾，十三分鍾後，關火，再悶三到五分鍾，即可出鍋。（圖15-16）
溫馨提示：麵粉裏如果加一杯高筋麵粉的話，蒸好的包子會更勁道，也會更容易成型。
往麵粉裏加水的時候，一定要一點一點的加，這樣能夠很好的控製加水的量。
麵發酵的時間，是隨著溫度的變化而變化的，冬天會時間比較長一些，天氣熱的時候，一個小時就可以了。
含水份比較大的菜裏，如小白菜，可以先用水焯燙一下，以免餡裏水份太多。但是如果肉餡比較幹，或者是喜歡吃湯汁多的包子，可以不用水焯燙，放進冰箱裏冷藏一個小時後，水份就會凝固，這時候就會很容易包了。
做麵劑子的時候，把中間壓的稍微厚一點，在包的時候，以免底太薄，會容易露餡。
蒸好後再悶三到五分鍾，是為了包子熱脹冷縮後變形，影響外形和口感。
大家都是互相學習的嘛。甭謝，甭謝！
彼此，彼此。
反正隻要有好吃的飯飯，我就能忘記不開心的事情，，，嗬嗬。
我看別的帖子，也是如此呀。
我雖不至於此，但對漂亮衣服的興趣也高於飯桌。人各有誌吧。
不過這包子看著不賴。。。