童年最幸福的時光--新手上路之五香鹹肉棕

我是一個特別懷舊的人，提起端午節，總能想起小時候點點滴滴的事情。我從小生活在一個很大的家庭，是家裏唯一的長孫女，家裏人都拿我當回事兒似的，還是有些舉足輕重的地位。很小的時候，聽奶奶說，她一共有八個孩子，我有一個小叔，據說人特別的聰明，可惜幼年因病去世了，還有一個男孩兒是溺水身亡。最後，隻留下了我的父親和五個姑姑，這些，我完全沒有什麽印象，所以，對於我也沒有太多傷感的回憶。但是，奶奶總說我是幸運的，她說如果兩個叔叔在世的話，恐怕我是沒有資格住在她身邊的，當時的我，真不知道我到底幸運在哪兒呢？我到是覺得就屬我幹活最多，挨的罵也多，爺爺對我管教也相當的嚴格罷了……

讓我印象最深刻的是，每到端午節的時候，奶奶總會泡上一大盆的米，一大盆的棕子葉，還有很多的紅棗，花生，葡萄幹，紅豆…….一家人圍在桌子邊一塊動手包棕子，每次都會包很多，熟的時候，棕子的香味飄滿了整個小院，特意撿出最大的，最好的送給親戚，朋友，鄰居們。然後剩下的一家人坐在院子裏，談笑風聲，其樂融融的享受著美食的喜悅………

這麽大的家庭，我們這一家人從來沒有紅過臉，吵過架，鬧過矛盾，總是那麽和諧，美滿和幸福，這個大家屬院裏每年評出的“五好家庭”的那個紅牌，總是很驕傲的掛在奶奶家的門口上，而我，也總是把它擦得亮亮的，那也是我整個童年回憶裏最幸福的一段時光……



五香鹹肉棕:

方子參考蝶兒姐姐的做法，很多種類，很詳細的，在此表示感謝！

原材料：糯米一杯、大米一杯、瘦豬肉二磅、棕子葉12張、棉繩若幹。

（1）豬肉的調料：生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽5ml、糖5ml、十三香5ml、蠔油15ml、香油2.5ml。

（2）米的調料：生抽2.5ml、老抽醬油5ml、鹽2.5ml、白糖2.5ml、玉米油2.5ml。

做 法：1、先把豬肉切成稍微大一點的塊，加（1）調料後，攪拌均勻，放冰箱醃至入味。（圖1）

2、棕子葉用冷水泡10個小時。（圖2為泡好的米）

3、糯米和大米放在一個幹淨的盆子裏，加水泡一個小時。（圖3為泡好的棕子葉）




4、把泡好的米控幹水份，加入（2）調料後，醃至半個小時入味。（圖1）

5、用剪刀把棕子葉前端的硬尖剪掉，以防紮破棕葉不好包裹。（圖2）

6、取兩張棕子葉，重疊在一起，先折成一個漏鬥型，加四分之一的米。（圖3）

7、然後放兩塊醃好的豬肉，上麵再均勻的蓋上足夠量的米。（圖4-5）

8、用拇指和食指往裏稍微扣一點，然後把整個棕子葉全部緊緊扣入下端，把邊緣包裹緊密，最後用足夠長的棉繩把棕子纏緊。（圖6-7）

9、把全部包好的棕子，放在高壓鍋裏，蓋緊蓋子，先用大火，上汽後，轉小火，壓一個小時，然後再悶至半個小時即可出鍋。（圖8）



溫馨提示：1、包棕子用的米和肉，無法用具體的量去精確，我泡了十二張棕子葉，包了六個，還剩下了一點米和肉，米和肉可以用來蒸米飯，炒菜用，還可以做成粉蒸肉，味道也很鮮美。

2、具體包棕子的方法如果學會了，其實是非常簡單的，對於我這樣的新手來說，也是看了很多方子和視頻的，都無法做的很完美，最後還是自己琢磨出來的這種包法，實踐證明是最好學的，也是最簡單的。

3、用文字所描述的具體的包棕子的方法，也許真的無法特別的詳細，如果你身邊有會包的朋友，最好是請別人稍微指點一下，就容易的多了，但最重要的還是要靠自己去不斷的揣摩和學習的，相信大家都會包出漂亮，精致的小棕子。

4、如果換成稍微肥一點的五花肉，就不用往米裏再放油了，味道會更香，也可以換成牛肉或者是雞肉，口味也可以很靈活的自行調整。