悉尼美食黑社會

住在悉尼的幾位開朗帥性的美女有一個共同的愛好:愛吃,2010年的3月我們決定要好吃的一起來分享,將輪流定期舉行美食聚會分享我們的美食心得。
正文

悉尼美食黑社會的第一次聚餐

(2010-04-14 02:42:55) 下一個

2010年4月10日是個很令人雞凍的日子,咱們悉尼美食黑社會第一次聚餐,也就是正式開始了我們香噴噴的大事,數星期前眾美女已經在城裏一起喝咖啡了,所以這一次沒有任何的陌生感,雖算不上人多勢眾,但美食的量是驚人地,而且我們黑社會的口號是Good food and good conversations, 開開心心最重要。特別要感謝的是“玫的心情料理”,不僅因為在她家裏,讓她洗洗涮涮了眾多的容器(我們走了,她和家人還要再洗呢),而且隻是玫提供的菜都夠我們吃的了,走時還拿了她家園子裏的青紅辣椒。 本來大家說好來幾個人就帶幾個人的菜,可是個個都身手不凡,大顯神通,每人都帶了幾盤菜,還沒撞菜,這樣的黑社會你來不了是不是終生遺憾呢?!你不會?那你一定是遺憾終生。
悉尼美食黑社會還有自己的博克,我們盡量會將做法也加在博克裏,你如果想要,言語一聲那就會快些上博克了。
先上玫的心情料理全套菜式(11道菜外加各種飲料和玫家自釀的啤酒):
粟米雞湯

用玫自家園子裏產的苦瓜做的涼拌,甘苦裏有清甜,大家都在取經。

油吃黃瓜西紅柿

四喜烤麩

清蒸龍利

芝麻蝦

五彩豆幹(看這刀功!)

星洲炒麵

花式麵包(可以開麵包店了,何止,開餐館也有餘。)


銀耳紅棗糖水(銀耳燉的滑溜溜的和著紅棗的香甜,多養顏!)

還有水果可惜沒照片。

Catherine 前一天還在謙虛說不會啊,菜做砸了等等。。其實她的菜人人誇呢。愛吃已經買了肥牛片要山寨呢。
肥牛土豆卷


滑蛋蝦仁



悉尼娃娃人時尚可耐,菜也好。
鹽水鴨(鴨子很嫩,鹹淡適中)


香糟小黃魚(魚煎的剛好,糟香四溢)

Purplenight 乃又是一位煮得了的美女,看看就知道。
醬燒鴨(很入味,鴨子還很嫩滑)

鴨架湯

芒果白米布丁

美女Tina的麻醬豆幹讓人吃一個驚喜,芝麻香裏還有麻辣味,好吃!

涼拌小黃瓜

水煮毛豆


愛吃不懶做的炒肉拉皮

咱們東北人的家常菜,家家都做,人人都做,但家家的味道又不一樣。教朋友做,她們都說沒我做的好吃,問我是不是有什麽秘密不肯泄露,我說那還不憋死我,倒不是我不能保守秘密,吃的東西沒什麽必要吧,別人喜歡那是咱的驕傲,次次都樂顛顛的告訴別人怎麽做。這個涼拌菜是咱的看家菜之一,去 party 總是被指定帶這個,帶到不想帶,因為沒機會顯派其它的菜嗎!

材料:瘦豬肉 1 小塊兒,黃瓜 2 根,胡蘿卜 1 根,菠菜 1 紮,雞蛋 2 個,泡發黑木耳 1 小碗,幹土豆粉皮半包

調味料:薑末,蒜,蔥,香菜,鹽,醬油(生抽,老抽),胡椒粉,雞粉,芥末( English Mustard )糖,辣椒油,醋和香油

做法:豬肉切細絲,不用醃製,各種菜洗淨瀝幹水,黃瓜和胡蘿卜切絲,菠菜焯過涼水裏鎮過攥幹,雞蛋攤成蛋皮切絲,黑木耳焯過切絲,切好的菜擺在深點的盤子裏。

鍋裏放油(油,鹽和醬油都要稍多點啊,要知道這是給一大盤菜用的,太少油,拌出來的菜水氣太重,不好吃的,淡淡的也不好吃)。熱鍋冷油炒散肉絲,按順序加薑末,胡椒粉,雞粉,鹽,生抽,老抽和小半碗水,燒到差不多那小半碗水蒸發完後,加蔥絲後就可以關火,然後加蒜末,醋,芥末,辣椒油和麻油。香菜拌的時候才放好看。

粉皮快吃時才煮好,一般是煮開水下粉皮,一分鍾後關火,燜 10 分鍾後,衝涼水瀝幹後放在菜絲上,然後澆上炒好的肉絲,拌勻即可。

好涼菜的秘密是: 1. 盡量瀝幹水,生水的味道很容易就破壞了一盤菜。 2 .出的肉絲因為沒醃製硬硬的鹹鹹的才是對的。 3 .英式芥末是我的秘密成份,很提味的。4.燒過的醬油才香。

另:調料沒有量,因為各人的口味和每次的菜的用量都不是很一樣,都要自己掌握吧。東北人的涼拌菜也沒什麽一定的材料,還可以放大白菜芯,海蜇絲什麽的,調料也有的加麻醬。粉皮最好用土豆粉皮,夠韌夠滑,其次是番薯粉皮和綠豆粉皮,最怕的是市麵上有些粉皮怎麽煮都不軟滑,那就完全沒了咱們東北大拉皮的好味道。




粉蒸排骨

藍莓紅莓芝士蛋糕

材料: 1 x 250 克甜餅幹, 150 克黃油(融化), 250 克奶油乳酪( cream cheese )放至室溫 , 250g ricotta 乳酪,半茶勺香草精, 1 杯白糖, 2 湯勺麵粉, 3 個雞蛋, 1/4 杯牛奶, 1 杯半冰凍或新鮮混合莓子。

做法: 1. 22 厘米圓蛋糕模,塗上一層黃油或人造奶油。
2. 甜餅幹用粉碎機打碎,混入融化的黃油,攪拌均勻,在蛋糕模上均勻鋪實一層,放入冰箱冷藏20分鍾。
3 . 先用電動攪拌器將奶油乳酪打一小會兒,加入 ricotta, 香草精,糖,麵粉,攪拌之均勻,再分 3 次加入雞蛋,每加一個蛋 , 攪勻之後才加下一個。最後加入牛奶 攪勻 。
4 .先倒入一半的乳酪到蛋糕模裏,均勻的撒一半的莓子,然後再到入剩下的乳酪,再撒上另一半莓子。
5 . 將準備好的蛋糕放入 180 度的烤箱烤 45 分鍾,烤好後,將烤箱門打開一些慢慢降溫,待涼後才 放入冰箱冷藏。
6 . 食用時可以配新鮮的各種莓子,再撒一些糖粉。

另:吃不完的蛋糕包好冰凍起來,想吃時化一會兒仍然很好吃。



再來個全的。

甜品

又吃又喝的同時還熱烈的討論了下一次的計劃及主題,最後一至通過下一次的主題為:吃。然後每個人用帶走很多的食物回家接著吃去了。
下次再見!

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閱讀 ()評論 (10)
評論
悉尼美食黑社會 回複 悄悄話 各位同好,謝謝留言。請在預定聚會時間之前一周左右查看你的email。
黑色會姐姐 回複 悄悄話
哈哈哈,下次黑社會聚會,記得提醒俺參加~~~~~~~~~~~~

遊走四方的魚 回複 悄悄話 做得太棒了!
我的幸福我作主 回複 悄悄話 偶也是悉尼人,怎麽才能嫁入你們黑社會呢?
一把泥土 回複 悄悄話 好你個黑社會!
閑人Filiz 回複 悄悄話 除了羨慕就是口水!
天使的聲音 回複 悄悄話 口水一地呀
terracottawarrior 回複 悄悄話 木哈哈哈哈哈,夠“黑”!
秋天的腳步 回複 悄悄話 hi, hi, i am in Sydney as well
littlekoshka 回複 悄悄話 May I join your club! :) I am drooling ...
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