悉尼美食黑社會
住在悉尼的幾位開朗帥性的美女有一個共同的愛好：愛吃，2010年的3月我們決定要好吃的一起來分享，將輪流定期舉行美食聚會分享我們的美食心得。
首先感謝愛吃不懶做的熱情款待和想起來仍然流口水的好菜。先上個小全景。
然後讓大家自己發言吧。
愛吃不懶做：
這次聚會在我家，上兩次有玫的珠玉在先，愛吃自然不敢怠慢，認認真真的定了這個菜單。 因為悉尼現在是冬天，除了水果色拉是涼的，其它的菜包括兩個色拉都是要吃熱乎乎的， 所以又不可以太早煮好，等大家人到了才開始最後的程序，但結果是我的能力實在是比我的想象力差，做出來的我也隻能給自己70分而已，好在大家捧場。
梅菜扣肉，花椒扣肉配荷葉包，酸菜絲和花生碎
荷葉包是前一天做好的，發麵的荷葉包其實就是將饅頭劑子擀成1厘米的餅，抹點油對折， 有心時，就在麵上畫幾道荷葉的脈路，和饅頭一樣蒸熟，吃前在蒸鍋裏熱5分鍾就好，鹹酸菜絲也是先炒好，花生用的是去了紅衣，在烤箱裏150度烤20分鍾然後再打碎即可。
扣肉大家都會，其實不用我說了。 就是五花肉切成6-7厘米寬的塊，水裏煮7分熟，撈出後瀝幹用老抽上色，再用針在豬皮上紮出千孔百孔（好讓肉皮起皺），平底鍋裏放多些油，中小火炸豬皮的一麵，放好肉就要馬上蓋上鍋蓋，然後逃之夭夭，否則遍地油花，等鍋裏的劈裏啪啦聲小了，豬肉也炸好了，炸好的肉在開水裏泡一泡，肉涼後切成1厘米的厚片，皮朝下擺在大碗裏，洗幹淨攥幹切碎的梅菜幹鋪在肉上，用鹽，糖，醬油，雞粉，蒜粉，蠔油和水調好的汁澆在肉和梅菜上，湯汁和肉齊平就行了，我會用錫紙蓋上，怕的是水滴進碗裏，破壞了味道。 
花椒味的糖少點，蒜粉就免了，肉擺在碗裏，撒一大勺花椒，再倒入調好的汁水，蓋上錫紙，上籠屜蒸上2個小時，倒出湯汁，將肉反扣在盤子裏，湯汁在鍋裏收汁至濃稠，勾個薄芡，淋在肉上，吃時夾一片扣肉，加點鹹酸菜絲和花生粉，香而不膩。
香辣雞腿卷
看過一道類似的菜，不記得哪看來的了，憑著記憶山寨出來的這個菜，很成功，每次做多少都不剩，此菜可以提前準備，最後炸好切成段就上桌，是宴客的好菜式。頭天買2-3個雞下莊或叫大雞腿，去骨，抹一點用鹽，白胡椒和料酒調的料，不要多，要那種似有還無的感覺，因為重料是在汁水裏。將雞腿肉卷成卷，用棉繩捆好，擺在盤子上加幾片薑和幾粒八角，蒸20分鍾，倒出蒸出的水分（很鮮的湯喲，不要扔, 留著燒湯或燒菜），趁熱在雞皮上抹些生粉，放在冰箱裏等要上桌的時候再油裏炸兩次，炸到皮酥脆金黃，去掉麵繩，切厚片，再淋上密製的汁水，好吃。 這個汁嗎，我用的是鹽，糖，醬油，香油，魚露，胡椒粉，秘密是要加點水鍋裏煮開一小會兒，醬油要在60度的時候才最香，然後加蔥花，香菜和青紅椒粒，這個皮脆肉嫩多汁，香香辣辣的菜就做好了。有人不吃辣，所以這次沒放辣的辣椒。
培根蘆筍沙拉
這個沙拉我在聖誕節時做過，有紅有綠的，蘆筍也應季，現在買來的蘆筍雖然看起來不錯，但應是北半球過來的，水分流失的很多，味道也不是很好。
材料：蘆筍4紮，培根肉350克，雞蛋3個，去皮白麵包4片，蒜3瓣，鹽，黑胡椒少許
做法：培根肉切小塊用少許油煎至酥脆，待用。雞蛋煮至8，9分熟也就是還有一點溏心，去皮。去皮白麵包攪拌機裏打成新鮮麵包糠，蒜壓成蒜茸，將麵包糠和蒜茸一起加點油在鍋裏炒至麵包糠酥香，加鹽和胡椒粉。蘆筍去掉老根，洗淨瀝幹水，在BBQ爐上烤熟，烤時撒些鹽和黑胡椒，上菜時烤好的蘆筍排在盤子裏放一半的培根，然後是麵包蒜茸，最後是另一半的培根和切為4瓣的水煮蛋。
水果不用提了，新鮮就好。
補充： 愛吃還做了芝士蛋糕.
悉尼娃娃：
雞蛋紫菜卷
胡蘿卜和培根肉切絲，加蝦皮，芝麻，蔥，鹽糖爆炒晾涼，攤雞蛋餅，上麵鋪一層紫菜皮，加入之前已晾涼的陷料，卷起，用錫紙裹緊放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出來切塊裝盤。 
水晶豬皮凍
豬皮刮去油脂和毛，先焯一遍水，再切絲放入鍋裏煮 10 分鍾，肉皮絲拿出來涼水衝下，加花椒，八角，鹽，糖再換水煮一個小時，放入冰箱冷藏一晚第二天拿出來切塊裝盤。 PS ：第一遍一定隻要煮 10 分鍾就成了，太長膠原蛋白就全進湯裏，換第二遍水的時候再煮出來就不勁道了，我這次就是，唉～～～
catherine03:
金針菜紅燒肉百葉結
其實不是燒的，是燉的。我不擅長燒葷菜，我媽贈我四個字“魚燒肉燉”。就是燒魚的話，一開就要盛起來，不然魚肉就老了；燒肉的話，一定要燉的夠久才好吃。
五花肉切小塊，先用料酒和薑醃若幹分鍾。然後滾水燒開，洗掉浮沫。金針菜用涼水浸發。買來的百葉打結。 然後統統扔在鍋裏，加鹽，加糖，加料酒，加老抽，加桂皮，加八角。。。有什麽加什麽，想到什麽加什麽。 然後大火燒開，中火燉上 1 個， 2 個小時就可以了。
不過我覺得我成也是火候，敗也是火候。因為燉了這麽久，味道還不錯；但也是因為燉的太久了，肉都碎了。跟我媽哭訴，我媽說時間太長，肉也會縮掉的。。。 
素雞燒毛豆
本來也是個紅燒菜，但是怕跟上麵那個口味重複。用豆瓣醬燒的。
怕炸不好素雞，達不到鬆軟的程度，直接買的速凍的炸好的素雞片，涼水浸軟即可。
炒香豆瓣醬，加素雞片炒，加毛豆炒，加水，加糖，加鹽，加桂皮，加八角。。。又來了（這是我這種不會做飯的人的特質，沒有信心隻加 2 ， 3 樣配料會好吃，隻好什麽都加，剩下的就留給配料們自己發揮去吧）。。。大火收汁。
簡單吧。不是我不會燒複雜菜 ( 我也沒說我會燒哦 ) ， 隻是我們吃喝團的大佬們給本團定的宗旨就是要又好吃又易做。我這都是緊跟著我團的精神走的。 
purplenight的麻婆豆付,薺菜豆付湯和粉蒸排骨.
Jenny是位新加入的MM，帶來了麻辣醬牛肉。
玫的心情料理：
紅燒腐皮肉卷
調好肉餡抹在腐皮上，卷起來，切段，炸熟。再用生抽，糖，酒煮一下。臨出鍋時放入蔥段和辣椒。
麻辣拌：
聽說是東北名菜，吃過一次，這次就大膽山寨一把。各種肉料（這次隻用了牛肉）醬燒好切片，牛百葉燙熟切絲，胡籮卜黃瓜洋蔥豆幹魚餅切絲。其實想放啥都行，就是一個大拌雜燴。調料比較重要。有生抽，雞粉，花椒油，辣椒油，醋，大量的花生碎再加一些花生粒，糖，香油，蠔油，再加一大把切碎的香菜。
Baklava:用的丁莊的方子。
再次感謝愛吃不懶做HOST我們的PARTY。
順帶通知：下次聚會定於9月4日星期六，有意參加者，請QQH你的EMAIL地址到這個博克。我們會通知地點和時間。
真是知音難求啊——一直以來都希望能有同道中人一起切磋廚芑，可......
俺為了養夫活兒，多年來練得幾招三腳貓功夫，能山寨不少東西南北菜餚——各式戚風蛋糕在朋友圈已小有名氣，壽司卷倍兒受各家小朋友喜愛，自家做的甜酒釀、酸奶、饅頭花卷蔥油餅、叉燒包椰茸包咖喱角......皆已接近零失敗（俺通常都是很謙虛的，這回兒為了讓組織看上偶，破例高調一回哈）。
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