疫情之前每年會辦兩個大party，四五十位賓客的喧聲笑語房頂快壓不住。party做得油了，精細一概不論，隻管大碗斟酒大塊上肉。一晃歇業整兩年，我倆又鼓起勇氣決定聖誕節重新開趴。箭在弦上，趕上病毒也出來過節。連夜挨家通告，飯照吃酒照喝，參與者須為勇敢自負後果。邀了八家，除了家人染疫和擔心染疫的，實到五家半。來的都是猛士，人少而精壯。憋了兩年的熱情齊齊迸發。酒酣飯飽，高談闊論。直到淩晨一點多，眾人盡興散去。
主菜 Brisket beef。老公在餐館裏嚐過這道菜，定要在Party上顯身手。頭天用調料將整塊牛肉醃好，第二天一早放進烤箱，小火慢烤七個小時。取出來第一眼瞧見一塊黑炭，有點懵圈，嚐了一片心才落地。十三磅的肉，去了肥油縮了水估計能剩下十磅，吃得隻留肉渣。
照片就是用來添個彩。親們擔待一下我的攝影技術，盡量發揮遐想功能。
除了啤酒，三四位男士還幹掉了這幾瓶紅紅白白，可喜的是沒有人現場躺平。
另有兩家外出旅遊不能到場的朋友，約好了元旦之後相聚。這兩家都是北京人，開朗豪爽，善侃有趣。難得大家政治觀點相近，彼此加持，同溫層裏其樂融融。上回請客的那家頗費心思，男主人現學了一道烤羊排作主菜。投桃報李，我端正態度，早早盤算宴客菜單，特別要顧到不吃豬肉的那位。
計劃不及變化。這小宴從元旦一推再推，又推過了春節。我的迎春菜單迎不上春節改迎春天。言歸正傳，上菜。
小菜小點：
水煮毛豆，熏魚，小香幹，腐竹卷，蘿卜糕（到時要將裏麵的香腸換成雞肉）
主菜：
Brisket Beef/薑蔥龍蝦
老公心心念念要複製上回的成功，仍以Brisket beef 當主菜。我偏好的是薑蔥龍蝦。龍蝦從每磅23.99漲到35.99，大party上端不動了，總要給個機會出來驚豔滿座吧。最終由誰亮相須得大廚老公親自定奪。時光荏苒日月如梭，老公竟在不知不覺間練成廚房一尊，全身心熱衷於親自部署親自指揮親自動手。我隻好默默交出炒勺，退到一旁專司嚐菜。
油燜大蝦。油亮亮的蝦，顏值說得過去。據說小竅門是烹製過程中加一點兒冰糖。
芥蘭牛柳。四平八穩的一道菜。稍肥一點的ribeye，辣椒和花椒熗個鍋。噴香。
蒜蓉粉絲魚片。上次聚會我帶的蒜蓉粉絲蝦很出風頭，這回改頭換麵等待再次出場。
雪菜炒蠶豆/香菇油菜。曾經在上海的一家賓館吃過雪菜炒蠶豆，因為思鄉戀上這道菜。不過似乎不很討北方人的喜歡。猶豫著要改成香菇油菜。用雞湯加點蠔油將香菇煨足味道，心意煲在功夫裏麵。
粥羹：皮蛋雞肉粥/南瓜羹
在國內的一家韓國烤肉店，用餐前會上免費的南瓜羹，每次去喝下兩三碗意猶未盡。南瓜加水煮熟打成羹，加點紅糖更添風味。
主食：八寶飯
菜單列好，隻等虎年駕到，病毒君快快滾開。
朋友前幾天買來肉餡央求老公做香腸。調的麻辣味，用Kitchen Aid灌腸是個費時費力的活兒，雖然我一個勁兒為老公的熱心點讚，他還是申明明年隻肯做臘肉。灌好的腸需要陰幹五天太陽底下曬五天。找不到合適的陰涼處，隻好掛在門廊迎風招搖，有點對不住鄰居們，特別是印度鄰居。估摸著他們不肯多事。
年是什麽樣子的？麻繩串起來的香腸臘肉，熱騰騰的餃子湯圓，捂著耳朵聽響的爆竹，束手束腳的新衣新鞋，總進不了自己口袋的紅包，寫滿期盼的“福”字，還有去去回回的記憶，舍也舍不掉的掛牽？
祝福廊友們虎年吉祥平安康健！
