小費風波

 
    榕城老應

受人服務，尤其是上餐館，付點小費表達對殷勤的欣賞和服務的尊重，令施者爽心，受者得益，這皆大歡喜的事大約經過長期的進化都能形成社會中的通則。記得看過美國的一個電影，裏麵有個女人，也不甚富，但在過往途中不停地給下人打賞，而且做得不動聲色，自然優雅之極，贏得服務人員的共同歡心，所到之處一片殷勤，眾星捧月地侍候得如同皇後一般，最後連拉斯維加斯賭場老板都被吸引了。這就是會用小錢的高手，遠比那些富豪一擲千金，更懂得享受和金錢的意義。

這個通則自然也有例外，那是其他因素壓製了這個自然的規則。比如說日本就不收小費，以示社會的廉潔和株式會社大佬的掌控能力，以致所有的服務都整齊一律地無暇可擊，侍女如同充氣娃娃般地柔順 and never say no。中國好像現在也還是不收小費，這早先可不是這樣的。別說曆史小說裏描寫，“那大漢喝完酒，一抹嘴扔下一塊銀子，說不用找了。小二喜滋滋地送到門口，嘴巴笑得咧到耳根上，大爺慢走，下回一定要來光顧！”，就是五十年代，我媽帶我吃餐館也在桌子上留下些零錢。這規矩是在困難時期改的，怕人不付賬，先收錢開單買了再自個兒端菜。大家均貧沒有餘力了，也就樂得省幾個錢。再往後，大家政治覺悟經過學習都提高了，知道顧客給小費是人格侮辱，服務員收錢是接受賄賂。兩邊都跟資產階級思想徹底劃清了界限。最後店家、服務員挺胸當了主人都像大爺、小姐般的。顧客花錢買東西吃個菜，卻像乞丐囚犯似的，得看服務的臉色行事。這樣雙贏的關係給攪了，以致雙方到現在都不敢打破。大款們寧可燒錢玩，也不打賞。

初到美國，咱們先在國際學生辦公室接受資本主義再教育。英語誌願教師帶我們上餐館親自示範小費的規矩：“這小妞問菜時，笑得跟向日葵似的。好！多給點，那小生昨晚沒睡好，送菜時還打哈欠，得扣些。” 總之憑服務質量和你的心情打賞，服務生不能計較。當然也有潛規則，一般在10%到20%之間，如果實在不滿意，也可以不給，最好扔下二分錢，以示你沒忘記隻是不滿意，這樣老板就要趕出來問清了。

這個規矩雖然沒有中國的古風，富人多賞錢窮人可節儉那麽的人情味。但勝在規則清晰，符合西方一切有章可循的習慣。有的老美比較死板，如果你看到老外吃完飯，眼睛走神，嘴裏念念有詞。不要以為是祈禱，祈禱是在飯前。這是在算小費，頭腦不靈的幹脆搬出計算器，這樣能夠精確到美分。

早先中國留學生，很多都在餐館裏打過工。我同學的太太小裔，也在這念書，給我講過一個故事。

小裔那時候在老美一大餐廳當領班。有對老黑夫婦每星期必來，每次都點很貴的菜，但都不給小費，是個有名的鐵公雞，服務生都氣的直咬牙，但也沒轍。老板更不理，他們吃菜交錢，連稅金一分都沒少，沒小費是服務沒到位。顧客是上帝可得罪不得。有一回，他們點菜吃了，照例不給小費。

小裔追到門口，笑著問他們：“今天菜如何？” 答：“很好”。再問：“服務怎麽樣？” 那人說 “不錯”。

她臉色一板說 “我們服務生沒有工資，就靠小費收入。你為什麽不付？” 老黑十分尷尬，掏出十刀給她。她攔住說：“I don't need your money. I just give you a lesson to respect our job.”