'食品選擇工作坊”（三） (zt)

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今天沒有外出，整個工作坊都在一起討論昨天的閱讀和參觀經曆。我首先發問，希望同事們能告訴我美國社會關於轉基因農產品爭論的正反兩方麵意見。從他們的言論中，有兩個中心意思最為明顯：1）關於這個問題眾說紛紜，未有定見；2）轉基因產品的研究是大勢所趨，我們所能做的不過是如何合理、負責地使用科學研究的成果。轉基因農產品到目前為止，沒有人能證明對人體有害。相比較殺蟲劑和除草劑的化學毒害，對環境的壓力也小得多。昨天在芒桑托參觀時，廠房代表更是大力推崇他們自己的研究，認為可以降低氣候、蟲害和其他外部因素對農業生產的負麵影響，解決世界糧食問題。反對轉基因農產品者，如果不是出於宗教信仰（即，“人不能象上帝一樣行事”），主要還有兩個原因。一是覺得現代科學不足以了解所有的情況，無法預測轉基因產品會給人類帶來什麽劫難，但對於嚴重縮減植物種類的影響確實巨大。所以，一旦有某種蟲害，可能會使某種作物完全滅絕。二是他們反對芒桑托這樣的大公司利用自己的財力排擠競爭對手，用轉基因產品壟斷市場，牟取暴利。

由此，大家又想到“有機農業”的問題（明天要去參觀本地的一個有機蔬菜農場），以及人類對於“控製”自然的幻想如何導致曆史上各種災難。有人甚至想出了一個有趣的名詞：“怪物玉米”（Franken－corn），和科幻小說中有名的怪物“佛蘭肯斯坦”（Frankenstein）對照，說明人們對實驗室裏研究出來的農作物以及它們帶來的後果的本能的恐懼。

今天討論的資料還有歐洲中世紀人們對於食物樂園的幻想。由於當時的天災人禍多次造成饑荒，所以人們一般通過兩個辦法來做好心理、生理上的準備。一是齋戒（fasting），二是暴飲暴食（gorging）。這次我們討論的是關於齋戒的章節，由此又引發了對於厭食症和暴食症的討論。說到患有“飲食方式失調”（eating disorder）的許多人都是因為覺得無法掌控自己的生活，所以通過食物來表達／轉化這種自控和改變環境的欲望。

下半時，我們中的一位政治學家為大家介紹了聯合國“世界食物項目”（World Food Program）的發展曆史，因為他最近正好為一本研究這個問題的學術專著寫了書評。從他的論述中，我了解到這個項目從1959年建立以來，發展很快，目前每年有50億捐贈，為世界9億人口提供食物。難得的是，這個項目主要依靠各國自發捐助，派遣工作人員去需要的國家和當地非政府組織合作，力求與各國受饑挨餓的人直接接觸。如今這個項目的運作模式不再是當初的“消化本國剩餘糧食” ，而是讓各國募捐金錢，再到發展中國家當地購買食物，以便促進那裏的農業發展，從根本上解決饑餓問題。現在幾個最大的捐款國依次是：美國、歐盟、日本等。

順理成章地，我們開始討論消滅饑餓和營養不良問題的條件。除了經濟發展、國際貿易、國家政策，還有農業本身的運作模式和關於食品生產知識的傳播。也許是紙上談兵，但我們也在盡力而為。