點心成敗 (zt)

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父母搬入新居之後，買了一個電烤箱，說是等我回家教他們怎麽用。其實烘焙方麵，我也是外行，最近才開始嚐試一些甜點的製作。好在如今在家度假，休息散心為主，偶爾下廚，也算是生活情趣吧。

為了製作我會的幾種點心，我萬裏迢迢地帶回烤盤、量杯、泡打粉等等，母親又在本地超市買了糯米粉、豆沙餡、黃豆粉、花生粉什麽的。昨天嚐試做驢打滾，最後成品味道不錯，就是按照原來菜單的配比，似乎水還嫌多了一點，所以有點偏爛。可能是國內的水磨粉本來水分就較多，下次加水要酌減。

今天母親又興致勃勃地說要嚐試糯米糕。根據菜單，需要椰奶和煉乳，此地買不到，我想就用椰汁試試，希望是“雖不中，亦不遠矣”。吃罷早飯，一起開工。母親嫌我昨天做驢打滾弄得廚房“一天世界”（“一塌糊塗”之意），說隻要我口頭指導，她來做。君子動口不動手，我還求之不得呢。

家裏的烤箱據說是德國產，說明書上說可以自動清潔，貌似很高級的樣子。我欣賞的是烤箱門是鋼化玻璃的，可以清楚地看到爐中的動靜。 拿出各種需要的成份和代用品，母親在我的指令下操作。家裏沒有小秤，糯米粉隻能大約，不知最後是否會有問題。調好麵糊，放入烤盤，放進預熱到167攝氏（350華氏）度的烤箱。電子鍾的時間設定還沒完全弄清楚，所以暫時采用手動，留心到45分鍾時取出。

烤到三十分鍾時，可以看到糯米糕已經成型。用筷子戳一下，中間部分還未完全凝結，不過香氣已經逐漸傳出。等到45分鍾關閉電源，取出烤盤，表層金黃，賣相不錯。母親又在上麵撒了一層花生粉。稍涼之後，用塑料刮刀切開，妙的是不沾烤盤也不沾刀，看來火候正好。再一嚐味道，不算甜膩，而且口感不錯。母親大受鼓舞，已經開始琢磨下次該放點豆沙、堅果什麽的，作出花色來。

也許，今冬過春節時，他們可以作出自己獨家配方的年糕了。