新派川菜之一： 雞腿燒黃瓜

這是一個朋友最近推薦的。 在成都叫兔子燒黃瓜。

我在灣區用兔子試了一下， 結果發現， 兔子其實不好。肉不嫩， 也不入味。 後來改用雞腿， 效果就好多了， 可謂是價廉物美

做法很簡單。

配料： 雞腿， 1.5磅 不可用胸脯肉， 要帶骨頭才有味道
黃瓜： 6－8根，不可用英國黃瓜和波斯黃瓜，要用那種粗胖的中國黃瓜，
調料： 在超市買現成的四川火鍋調料， 麻辣燙調料
大蒜： 至少半斤， 吃的時候大蒜最先被吃光！
薑蔥適量

做法： 雞腿切成小塊， 黃瓜削皮（視情況決定是否去籽）後切塊

鍋內加水少量，不要太多， （黃瓜自會出水），加半包火鍋底料， 隨即放入雞塊， 一起燒開後燜3－4分鍾， 然後放入黃瓜， 燒開後燜煮至黃瓜入味， 此時可償味道， 如果鹽味不足可加些精鹽。 最後放入蒜瓣。 待大蒜變軟後馬上起鍋。

特點： 操作簡便， 不肥不膩， 川味濃鬱， 吃了還想吃！