秋天的顏色, 意式蕃茄蔬菜魚湯, 周末流水帳

這個周末過得很充實很熱鬧很混亂, 流水帳一天記不完, 容我慢慢寫.

 

    這幾天的天氣都很好, 陽光明媚秋高氣爽的, 我的心一下就亂了. 很多想法一股腦的全冒出來了. 想去爬山, 想去摘蘋果, 想看秋天五彩的絢爛, 想踏著落葉看各式小動物搬運冬儲的熱鬧. 結果周五帥哥一回家就對我說, 我們要做一個項目, 明天我們組的同學要來咱們家. 一句話粉碎了我大半的夢想和安排, 我哭!

 

    周五晚上說好出去晚餐, 老大想吃烤肉, 帥哥堅持要吃壽司, 我是無所謂的. 最終大腿沒擰過胳膊, 還是壽司了. 吃飯的時候, 旁邊桌是個生日小趴, 圍坐吃鐵板燒. 燒烤師傅舞刀耍鏟的, 花樣玩得很熱鬧. 我們仨也跟著邊吃邊看, 一不留神就吃多了. 到了第二天都不怎麽餓, 想來想去做了這個蔬菜魚湯, 簡單又不失營養, 清淡美味, 又烤了我經典的清淡版本蔓越莓牛奶土司. 沐著秋日午後溫暖的陽光, 滿目看去花園裏綠草紅蔭, 也是一片寧靜的享受吧.

意式蕃茄蔬菜魚湯:

材料: 金絲斑魚柳500克, 洋蔥兩個, 大土豆1個, 胡蘿卜一根, 芹菜杆兩三根, 蕃茄兩個, 菜花半棵, 蒜兩瓣.

      黃油橄欖油白葡萄酒蕃茄醬鹽黑胡椒碎等調味料適量

 

做法:

1, 土豆胡蘿卜去皮洗淨, 切小塊備用. 芹菜去筋切塊, 蕃茄菜花也洗淨切小塊.

2, 洋蔥剝皮, 去頭尾, 切絲備用, 蒜去皮切蒜末.

3, 搪瓷或不鏽鋼的湯鍋放於火上燒熱, 轉中小火, 鍋中放適量黃油和橄欖油, 放入洋蔥絲和蒜末, 翻炒均勻, 加鹽和黑胡椒碎, 不斷翻炒至洋蔥發黃變軟, 香味飄出, 大概需要五到十分鍾左右.

4, 將其它所有蔬菜加入鍋中, 再加蕃茄醬兩大勺, 翻拌均勻, 倒入白葡萄酒(150-200毫升左右), 加蓋燜至酒香溢出, 約需兩三分鍾左右.

5, 此時在鍋中加入足量熱水, 大火燒開後轉小火燉煮二十分鍾.

6, 再加入切好的魚塊, 燒開後, 加鹽和糖(以平衡蕃茄的酸味)調好味道, 轉小火再燉二十到三十分鍾左右.

7, 關火前再嚐嚐味道, 魚肉混合著白葡萄酒的香氣, 還有各式蔬菜的美味, 實在是難得. 這款湯菜, 配主食麵包, 絕對適合節日大魚大肉後的調理腸胃之美餐. 清新而不失自然之味道, 不算委屈自己吧?

嘮叨幾句:

1, 傳統的意式魚湯, 主婦們一般會選用漂亮的鑄鐵鍋來做, 湯菜的五顏六色配上精巧漂亮色彩亮麗的鍋, 在秋日明媚的陽光下享受一頓美餐, 該是多麽愜意的一件事啊. 我這次嚐試的是普通鍋版的, 揀兩個漂亮的盤碗, 同樣秋意盎然, 生活的樂趣, 又豈能讓一個鍋所左右呢!

2, 蔬菜的選擇完全可以按自己的喜好和庫存情況調配, 但洋蔥是不可少的, 土豆和胡蘿卜也最好別省, 這都是主要的提升口感和味道的元素. 盛好的湯中還可以撒些新鮮的羅勒等香草, 也會讓味道有些小清新小驚豔.

3, 這是一道湯菜, 要注意突出湯的口感, 所以加熱水的時候要夠量, 如果想讓湯的味道更濃鬱, 也可以加一部分成品包裝的蔬菜湯, 不過我是不太喜歡的, 總感覺工業化加工的味道很重. 不如直接加水煮出來的湯的自然味道.


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