虎皮尖椒釀肉元

       虎皮尖椒這道菜, 以前常在家常菜館裏吃到, 想起來有種親切感. 前兩天包肉包子, 剩了點兒餡, 第二天準備晚飯的時候, 本是要做虎皮尖椒的. 看到那些拌好的肉, 忽然就有了靈感, 做了這道加了餡兒的虎皮尖椒. 因地製宜, 在治家中得到發揚光大. 當然, 如果你沒有剩下的包子餡, 現拌肉餡也是可以的哈!


虎皮尖椒釀肉元:

材料:

大個的綠尖椒十個

肉碎300克

蔥薑適量

鹽糖生抽老抽水澱粉等調味料適量

做法:

1, 肉碎加薑末, 鹽生抽老抽水澱粉等, 用筷子順一個方向攪打, 混勻, 再加入蔥末拌勻.

2, 尖椒洗淨, 去蒂, 用小刀盡量將裏麵的筋膜和籽去除, 衝洗幹淨, 瀝去水份.

3, 將拌好的肉餡一點點裝入尖椒內, 盡可能放得深一些, 多一些.

4, 炒鍋放油, 不用太多, 將填滿肉的尖椒排放, 小火慢煎, 尖椒的皮會焦黃起皺, 翻個麵繼續煎好.

5, 待所有尖椒都煎好後, 鍋裏淋入生抽, 撒一點白糖和鹽, 放一點點水, 加蓋燒一會兒, 中間可以翻動使尖椒和醬料充分混合, 入味更好.

6, 待湯汁變少, 就可以起鍋裝盤了.

嘮叨幾句:

做的時候去掉尖椒內的筋膜和籽, 一是為了留出更多的空間裝入餡料, 成品的味道才好, 二也是降低尖椒的辣度, 讓更多的人能夠接受這道美味. 實際上不可能去除的很幹淨, 所以做出來的成品還是很辣的, 喜辣的朋友同樣會覺得過癮.