美好的錯過, 浪漫的邂逅, 法式烤羊排

 

        生活中我們有多少想做而沒有做成的事情, 又有多少從沒奢望卻偏偏近在咫尺的驚喜. 一個人的渺小, 窮其一生的短暫, 總有很多夢想, 永遠都是夢想, 所以有了"遺憾"這個詞, 留在心底的憾事. 不管怎樣, 有夢想總是好的, 為夢想而努力是快樂的. 美夢成真, 是萬物間的緣分; 擦肩而過的遺憾, 才是生活中的真實, 不如看做是美好的錯過. 千年等一回的浪漫邂逅, 常常就在我們幾經遺憾依然追尋的路途上, 不經意的一瞬, 成就精彩.

        與美食美味的相遇, 偶然的邂逅常會帶來更多的驚豔. 行走的路上, 街邊不起眼的小店, 隨意挑揀的兩道小菜, 可能成就今後的時光裏難以釋懷的追尋. 平日裏, 稍加一點心思, 在爐火調料間的輕撥巧弄, 或許是超乎想象的美好, 這便是美食的魅力. 自然, 再也遇不到的心底那一種味道, 每個人都可能有, 留在心裏回味, 也是一種美好!

       法式烤羊排, 便是一次浪漫的邂逅. 寒冷的冬日, 每每想起, 都是溫暖. 之所以稱為法式, 是因為這種八根肋骨連在一起的肋排的切法. 而它的烹飪手法, 也頗有法式菜肴的浪漫精致之韻味. 實在是不該錯過的美味. 一般做法式烤羊排, 都是選用綿羊肉, 口味柔和清香.

 

 

法式烤羊排:

原料:

羊排一塊(8骨), 迷迭香草一枝, 蒜2瓣, 法式芥茉醬(Dijon mustard)1勺, 蜂蜜1勺, 麵包屑一大勺, 橄欖油, 黃油, 海鹽, 現磨黑胡椒等調味料適量

 

做法:

1, 新鮮的羊排提前從冰箱拿出, 在室溫下放置一到兩小時, 去掉多餘的肥肉, 撒海鹽和現磨的黑胡椒粉, 用手輕揉幾下, 簡單入味.

2, 開烤箱, 設預熱溫度425F (220C).

3, 迷迭香草衝洗幹淨, 去掉硬梗, 切碎, 和蒜茸, 少量黃油, 以及麵包屑混勻, 備用.

4, 法式芥茉醬, 蜂蜜混合均勻, 備用.

5, 厚平底鍋置於火上, 鍋熱後放一點橄欖油和黃油, 將羊排肉麵朝下放鍋中煎至微微焦黃, 關火.

6, 將煎過的羊排放在烤盤中, 骨頭麵朝下, 在肉麵抹上準備好的法式芥茉蜂蜜醬, 再覆蓋香草麵包屑的混合物. 放入預熱好的烤箱, 烤35分鍾左右. 也可以測試肉排內部溫度達到130-140F.

7, 烤好的羊排從烤箱中取出, 覆蓋鋁箔紙, 後熟15分鍾.

8, 吃的時候, 將羊排切開, 撒些磨成粗粒的粉鹽, 配青菜沙拉或其它蔬菜.


嘮叨幾句:

烤羊排, 成熟度很關鍵. 不能過熟, 肉質幹硬就不好吃了. 我個人比較喜歡七分熟, 鮮嫩多汁的狀態, 口感和味道結合得最好. 因此出烤箱後用鋁箔紙包裹後熟這一步十分重要, 既能穩定成熟度, 又能鎖住肉汁水份. 羊排切開的時候, 會有淡淡的血色汁水滲出, 肉質很有彈性, 口味自是驚豔. 當然, 羊排一定要選用新鮮放心的才好.