生菜螺旋麵沙拉, 家庭牛排餐的完滿配菜

   天氣漸暖, 燒烤的季節開始了. 牛排無疑是燒烤菜肴中的常客. 法餐中牛排一般會配加了迷迭香或百裏香的烤土豆, 還有蒜香檸檬的豆角或蘆筍, 黃燦燦的土豆和泛著油光細細長長幾縷青綠, 可算是色香味的完滿結合了. 意餐中常配的是時蔬沙拉, 也是五顏六色春意盎然的感覺, 自然吃起來胃口大開. 當然, 一籃烤的焦香的主食麵包肯定是有的, 或抹些黃油, 或蘸食湯水醬汁, 也是有滋有味. 但生活中也常聽到朋友抱怨吃西餐總有吃不飽的感覺, 回家怎麽也要煮碗方便麵. 不吃點糧食, 這頓飯就像缺點兒什麽, 那幾片麵包當然算不得我們概念裏的主食了. 這大概就是我們的中國胃, 得找個中式的養法.

 

    我們家幾位同學也都喜歡吃牛排, 遇到超市特價, 我就會買上幾塊, 就著新鮮打發一頓晚餐. 冬天在爐頭上Grill, 夏天就在室外BBQ. 因為常買特價, 牛排真正價值幾何, 我好像真沒什麽概念, 算是勤儉持家煮婦一枚吧? 在家做牛排要是也配麵包土豆, 是會遭抗議的. 難不成牛排大餐完畢, 再給老同學煮包方便麵或蒸上兩個大饅頭? 於是我琢磨出了這個最養中國胃的家庭牛排配菜---時蔬意粉沙拉, 既有蔬菜又有糧食, 既營養又擋口, 別管什麽胃, 都能吃頓圓滿的飽飯. 這款沙拉, 混合了橄欖油的清香和意麵的麥香, 微微的酒醋的酸揮發出來, 刺激著人的食欲, 蔬菜的爽脆和螺旋麵的嚼頭交織在一起, 口感很自然. 而且沒難度, 零失敗, 自由搭配, 隨意組合, 百變多樣, 冷熱皆宜. 實在值得一試喲! 

 

    嘮叨了半天牛排, 說得這麽熱鬧, 其實今天是要說說這塊香噴噴的牛排的配菜---生菜螺旋麵沙拉. 至於牛排的做法, 最近美食博客裏有不少, 如果想看我家的, 請看我的舊文:難得的好天，碳烤牛排.

生菜螺旋麵沙拉:

材料: 意大利蔬菜螺旋麵100克, 波士頓生菜1棵,

      Pepperoni香腸片少許, 罐裝玉米粒兩大勺, 小青蔥一棵

      橄欖油20毫升, 紅酒醋(或檸檬汁)一小勺(5毫升), 海鹽, 現磨黑胡椒碎適量

 

做法:

1, 小鍋中做水, 水開後將螺旋麵放入, 加一大勺鹽, 煮開後轉中小火, 開蓋保持輕微沸騰, 煮約6-8分鍾, 至麵熟. 過冷水, 在漏網中控水備用.

2, 波士頓生菜洗淨, 甩幹水份, 留幾片葉型好看的做裝飾, 其它葉子撕小塊放入沙拉盆中.

3, 將備好的螺旋麵也倒入沙拉盆, 再加香腸片, 玉米粒, 青蔥碎, 稍微拌一下.

4, 另取一小碗, 加入橄欖油, 海鹽, 現磨黑胡椒碎, 紅酒醋(或檸檬汁), 混合均勻.

5, 沙拉要上桌的時候, 將做好的橄欖油汁淋在沙拉上拌勻.

6, 裝盤時, 將預先留好的生菜葉鋪在盤子上, 沙拉盛放在葉子中間, 烤好的牛排放在盤子的另一邊, 很和諧的搭配吧!

 

嘮叨幾句:

1, 這款沙拉我用加了蔬菜汁的螺旋麵, 成品做出來紅紅綠綠的顏色比較豐富. 其實也可以根據自己的庫存用其它種類的意粉, 但最好不要選擇個頭太大, 有太多中空部分的, 否則口感不好, 或者中空部分存水太多, 沙拉出水就不好吃了.

2, 沙拉中除了用生菜, 還可以放些紫洋蔥絲和櫻桃蕃茄, 如果再放幾片濃鬱的黑橄欖碎, 味道會更豐富.

3, 製作過程中用到的紅酒醋, 是西式沙拉中常用的調料之一, 酸酸的, 用量不能多, 點到為止的感覺. 如果沒有可不用, 或用檸檬汁, 但味道就不一樣了.

4, 我有現成的Pepperoni香腸, 所以加了幾片, 也可以用其它的各類火腿. 其實不加肉的也很好.

5, 裝盤後我淋了些Balsamic醬汁, 純屬增加視覺效果, 為了擺盤玩兒的. 不過如果口味重的, 確實可以根據自己的喜好, 配上些適口的醬汁.

   這一段嘮叨的有點兒多, 其實是想說, 做飯有時候就是一種靈感, 沿著一線思路, 可以生出很多種的變化, 生活也就此豐富起來了. 比如還是這款沙拉, 配烤魚的時候可以做成鮮蝦或龍蝦口味的; 如果要簡單可以加現成的吞拿魚罐頭; 配烤雞時也可以撕些雞胸肉拌在裏麵; 或加點泰式辣醬, 或撒些奶酪碎, 或扔幾粒橄欖, 每一種變化都會帶來些許驚喜, 而這才是真正的生活的樂趣所在.