意式加餡烤茄子, Stuffed Eggplant
材料: 中式長茄子2隻, 肉餡100克,
做法:
1, 茄子去柄縱向剖兩半, 用勺子挖去茄子肉, 別挖太幹淨, 要留一厘米左右在皮上.
2, 挖出的茄子肉切成小丁, 和肉餡, 蕃茄碎, 新鮮百裏香碎或小青蔥碎, Parmesan奶酪碎, 麵包屑, 蒜末, 鹽, 現磨的黑胡椒, 橄欖油等拌在一起, 攪拌均勻.
3, 將拌好的餡料堆放回挖空的茄子上, 茄子排放烤盤,
4, 茄子入烤箱前, 在表麵再撒些麵包屑, 淋上橄欖油, 入烤箱, 烤30分鍾左右.
嘮叨幾句:
1, 我看的菜譜上這道菜是用普通的大茄子做的, 烤的時間要稍長些. 我改用了長條的中國茄子, 口味更清甜些, 也更易熟. 隻是個頭細小, 量就少了點兒.
2, 這是一道很簡單易做的小菜, 我一般都是做其它烤箱菜的時候就順手烤上兩個, 是很不錯的開胃小菜.
3, 做這類烤箱菜, 我會在烤盤上鋪一層鋁紙, 否則不算烤的時間, 準備工作五分鍾, 清理工作五十分鍾, 得不償失啊!
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