意式加餡烤茄子－Stuffed Eggplant，聞聲不見影的小嘮叨

   最近各種奔跑忙碌, 一道道關卡一道道門. 現如今技術進步了, 信息滿天飛了, 卻發覺人和人的距離越來越遠了. 人慢慢地都躲到了一個個的格子後麵, 想見一麵越來越難了. 說話隻能對著機器. 如今機器裏還是個人在說話, 珍惜吧. 過不了多久, 估計也變成電子合成音啦! 小時候, 人和人溝通靠說話, 老師說眼睛是心靈的窗戶, 和人交流時要看著對方的眼睛, 這是尊重, 我也是一直這樣教育帥哥來著. 現在更多的交流要靠文字了, 電子郵件在無形的時空間飛來飛去, 文盲是越來越難混了. 心靈之窗變成了碩大的電腦屏幕, 冰冷空洞. 這是發展的代價, 還是文明社會的必然?

 

    上星期連著幾天的陰雨, 倒是做烤箱菜的好時機. 溫溫熱熱的香氣在陰陰的傍晚彌散開來, 勾釣著本來悶悶的胃口, 卻也愜意. 那天我烤了一盤金絲斑魚排, 就手又烤了兩個加餡的茄子, 調了點甜辣的醬汁. 很簡單的一頓飯, 吃得卻很舒服. 茄子很受歡迎, 值得分享.

 

意式加餡烤茄子, Stuffed Eggplant

 

材料: 中式長茄子2隻, 肉餡100克, 羅馬蕃茄一個,

      鮮百裏香或小青蔥一棵, Parmesan奶酪50克,  麵包屑兩大勺, 蒜2瓣

      鹽, 現磨的黑胡椒, 橄欖油等調味料適量

做法:

1, 茄子去柄縱向剖兩半, 用勺子挖去茄子肉, 別挖太幹淨, 要留一厘米左右在皮上.

2, 挖出的茄子肉切成小丁, 和肉餡, 蕃茄碎, 新鮮百裏香碎或小青蔥碎, Parmesan奶酪碎, 麵包屑, 蒜末, 鹽, 現磨的黑胡椒, 橄欖油等拌在一起, 攪拌均勻.

3, 將拌好的餡料堆放回挖空的茄子上, 茄子排放烤盤, 烤箱預熱到400F.

4, 茄子入烤箱前, 在表麵再撒些麵包屑, 淋上橄欖油, 入烤箱, 烤30分鍾左右.

嘮叨幾句:

1, 我看的菜譜上這道菜是用普通的大茄子做的, 烤的時間要稍長些. 我改用了長條的中國茄子, 口味更清甜些, 也更易熟. 隻是個頭細小, 量就少了點兒. 

2, 這是一道很簡單易做的小菜, 我一般都是做其它烤箱菜的時候就順手烤上兩個, 是很不錯的開胃小菜.

3, 做這類烤箱菜, 我會在烤盤上鋪一層鋁紙, 否則不算烤的時間, 準備工作五分鍾, 清理工作五十分鍾, 得不償失啊!

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