巧克力紅糖芒果瑪芬, 冬日暖身能量早餐

      昨天真冷, 雖然比起以往, 今年還算是好的, 但這麽忽然一下毫無征兆的巨寒, 還是讓人有點難過. 這天兒, 能貓在家裏是最幸福的了吧. 想想, 還是給風雪無阻地在外奔波的兄弟們也整點兒溫暖吧!

        周末出門的時候, 老大看到商店裏的瑪芬, 嘮叨著做早餐不錯. 看出來, 他的甜食癮又來了. 我發覺, 有時侯男人對甜食的興趣一點不比女人差. 不過商店的瑪芬我不賴克, 忒甜不說, 鬆鬆軟軟的, 還不是靠泡打粉烘起來的. 我要是照著反正不是自己吃的勢頭做, 估計也能整出那個小山頭來. 唉, 話說我做瑪芬, 真是最糾結於泡打粉的用量了, 無論什麽配方, 加的時候, 手一抖就減點兒量, 結果每次都發得將將就就. 既然有人想吃, 我就再戰一次, 下了決心, 要敢下手, 整出那個鬆軟的感覺來. 其實泡打粉每次無論加多少, 也都吃下去了, 何必不加合適的量, 還能落個好的口感不是. 我怎麽那麽想不開呢?

        研究了幾個瑪芬的配方, 又搜羅了一下冰箱裏的食材. 我整了這個巧克力紅糖芒果瑪芬, 熱量夠, 甜度適中, 早餐吃一個, 再來碗雞蛋麥片粥, 一上午的消耗絕對能保障了, 也讓冬日不再寒冷了哈.

巧克力紅糖芒果瑪芬: 

材料: 高粉100克, 低粉100克, 紅糖2大勺, 泡打粉5克, 鹽3克

      雞蛋2個, 黃油40克, 芒果汁150毫升

      巧克力碎適量(我用了60克左右) 

做法:

1, 高粉100克, 低粉100克, 紅糖2大勺, 泡打粉5克, 鹽3克, 混合.

2, 雞蛋2個, 融化的黃油40克, 打勻, 再加入150毫升芒果汁, 混合均勻.

3, 將混合好的液體倒入幹物混合物中, 用刮鏟簡單拌幾下至幹濕混合, 再加入適量巧克力碎, 翻拌幾下.

4, 瑪芬杯中刷油, 將麵糊放入, 八分滿, 入預熱350F(180C)的烤箱中, 烤20分鍾. 

體會:

1, 關於泡打粉的用量, 我發覺很多國外的方子裏, 這樣的幹物質量都要加到兩大勺, 倒是很多國內的方子用量相對保守, 一般6克左右, 我還是減了點, 用了5克, 感覺發的夠鬆了, 不用再多了.

2, 麵粉用中粉或低粉都可以, 我的低粉不夠了, 所以就加了一半的高粉. 其實最後的幹濕物混合才是關鍵, 千萬不要過度攪拌, 否則會影響成品的鬆軟和蓬發度.

3, 這種做瑪芬的方法是傳統法, 不需要打發黃油, 隻要把幹濕物混合即可, 簡單方便, 但要注意, 幹濕物一但混合, 就要盡快入爐烘烤, 以保證最佳的蓬發程度.(這是在小帥哥君之的博客學的)

今天的圖片我拍的時候加了個反光板, 果然不一樣了, 謝謝博裏的朋友們的指點.

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