昨天真冷, 雖然比起以往, 今年還算是好的, 但這麽忽然一下毫無征兆的巨寒, 還是讓人有點難過. 這天兒, 能貓在家裏是最幸福的了吧. 想想, 還是給風雪無阻地在外奔波的兄弟們也整點兒溫暖吧!

        周末出門的時候, 老大看到商店裏的瑪芬, 嘮叨著做早餐不錯. 看出來, 他的甜食癮又來了. 我發覺, 有時侯男人對甜食的興趣一點不比女人差. 不過商店的瑪芬我不賴克, 忒甜不說, 鬆鬆軟軟的, 還不是靠泡打粉烘起來的. 我要是照著反正不是自己吃的勢頭做, 估計也能整出那個小山頭來. 唉, 話說我做瑪芬, 真是最糾結於泡打粉的用量了, 無論什麽配方, 加的時候, 手一抖就減點兒量, 結果每次都發得將將就就. 既然有人想吃, 我就再戰一次, 下了決心, 要敢下手, 整出那個鬆軟的感覺來. 其實泡打粉每次無論加多少, 也都吃下去了, 何必不加合適的量, 還能落個好的口感不是. 我怎麽那麽想不開呢?

        研究了幾個瑪芬的配方, 又搜羅了一下冰箱裏的食材. 我整了這個巧克力紅糖芒果瑪芬, 熱量夠, 甜度適中, 早餐吃一個, 再來碗雞蛋麥片粥, 一上午的消耗絕對能保障了, 也讓冬日不再寒冷了哈.

巧克力紅糖芒果瑪芬: 

材料: 高粉100克, 低粉100克, 紅糖2大勺, 泡打粉5克, 鹽3克

      雞蛋2個, 黃油40克, 芒果汁150毫升

      巧克力碎適量(我用了60克左右) 

做法:

1, 高粉100克, 低粉100克, 紅糖2大勺, 泡打粉5克, 鹽3克, 混合.

2, 雞蛋2個, 融化的黃油40克, 打勻, 再加入150毫升芒果汁, 混合均勻.

3, 將混合好的液體倒入幹物混合物中, 用刮鏟簡單拌幾下至幹濕混合, 再加入適量巧克力碎, 翻拌幾下.

4, 瑪芬杯中刷油, 將麵糊放入, 八分滿, 入預熱350F(180C)的烤箱中, 烤20分鍾. 

體會:

1, 關於泡打粉的用量, 我發覺很多國外的方子裏, 這樣的幹物質量都要加到兩大勺, 倒是很多國內的方子用量相對保守, 一般6克左右, 我還是減了點, 用了5克, 感覺發的夠鬆了, 不用再多了.

2, 麵粉用中粉或低粉都可以, 我的低粉不夠了, 所以就加了一半的高粉. 其實最後的幹濕物混合才是關鍵, 千萬不要過度攪拌, 否則會影響成品的鬆軟和蓬發度.

3, 這種做瑪芬的方法是傳統法, 不需要打發黃油, 隻要把幹濕物混合即可, 簡單方便, 但要注意, 幹濕物一但混合, 就要盡快入爐烘烤, 以保證最佳的蓬發程度.(這是在小帥哥君之的博客學的)

今天的圖片我拍的時候加了個反光板, 果然不一樣了, 謝謝博裏的朋友們的指點.

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