花生紅棗煲豬手, 香Q花生肉凍, 冬令時節好進補

   最近常看人們談論美食，會形容一種食物吃起來很Q，又說清香彈牙。細細想來，有時真的是這樣一種感覺。不禁讚歎這想象力之豐富細膩，又想，這得吃了多少才能找出這些個豐富貼切的詞語來。

 

    周末去超市，看新鮮的豬蹄不錯，就買了幾隻。天氣漸寒，怕冷的人這時候就該開始難過了，做這道花生紅棗煲豬手，正好應季。豬蹄中含大量的膠原蛋白，有美容養顏的功效，同時增加人的骨骼韌性，防止骨質疏散。加上花生紅棗，這道菜最是補中益氣，補血鍵脾，很適合冬令時節食用。

花生紅棗煲豬手：

材料：
豬蹄三隻，紅衣花生米一把，紅棗15枚，各式調料

做法：

1，新鮮豬蹄斬小塊，洗淨，放清水沒過豬蹄，煮開，撈出浮沫。在豬手中加入料酒，鹽，白糖，生抽，老抽，兩片生薑，花椒大料包一小包，桂皮一塊，鍋開後關小火燉一小時。

2，一小時後在豬手中加入洗淨的紅棗和花生米，再繼續燉一小時。待豬蹄軟爛，如果還有較多的湯汁，開大火收收湯就可以了，注意湯不要收得太淨，湯汁粘稠，很容易糊底。

香Q花生肉凍：

做法：

上麵這道菜吃完後剩下的花生和濃濃的湯汁，把裏麵的調味料和骨頭渣等挑出，湯汁放入一個平底的玻璃盒中，入冰箱靜置幾小時，湯汁就會凝成肉凍，將表層的凝油刮去，將肉凍用小刀劃成小塊，調蒜醋汁蘸食，佐以白粥，或用以下酒，實在是美味，正是那個形容：香Q彈牙！

   傳統的肉皮凍是用豬皮和黃豆做的，我也曾經試著做過，但做一次很麻煩，加上現在專門去買豬肉皮好象也不太普遍了。我今天做的這個肉凍，是我靈機一動臨時發揮的。雖然沒有明顯的肉皮在裏麵，但也是燉出了豬蹄中的大量肉皮的成分，不然湯汁也不可能這麽濃稠，花生替代黃豆，也是各有千秋。關鍵是省事了，一舉兩得，何樂而不為！


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