靈感來自大師，油煎鮮貝，配我做的secret sauce

        前幾天在電視上看廚師大賽，有一位酷酷的帥哥做了一道煎鮮貝，帶著焦黃的大大的鮮貝擺放在盤子中間，顯得很誘人。可惜是個記錄片，鏡頭一帶而過，隻記住了帥廚師和他托著的盤子，沒有做法。不過沒關係，靈感有了，還怕做不出來。

油煎鮮貝，配我做的secret sauce: 

煎鮮貝的做法：

1， 鮮貝（最好是大個的）洗淨，用廚房紙吸幹水份，用培根片沿圓型包裹一圈，以牙簽固定。

2， 煎鍋（最好是不粘鍋）燒熱，轉入小火，放很少量的油，將鮮貝放入，隻煎上下兩麵，包裹的培根片也隻煎上下邊，大概每麵煎七八分鍾至鮮貝完全熟透，要根據所用的鮮貝大小和火力適當調整時間。

3， 煎好的鮮貝盛出裝盤，原鍋中放入切成塊的青茭彩茭土豆等蔬菜，用鍋中的剩油煎軟，就是很好的配菜了。

我配的醬汁的做法：

1， 在食品料理機中放入一大勺 sour cream （可用蛋黃醬代替），小蔥一根，香菜兩棵，幾粒熟的美國大杏仁（也可不加），鹽和黑胡椒適量。

2， 蓋好食品料理機的蓋子，啟動低檔，同時從加料口慢慢加入 30 毫升橄欖油，待所有物質全部打碎混勻，關機，盛出醬汁。

我配的主食：

全麥麵包，最後蘸著醬汁吃，估計都不用刷盤子了，不信試試看，哈哈。

如果想小資一點兒，就再開一瓶白葡萄酒吧。

小說明：

1， 我們通常買到的鮮貝都是冷凍的，一定要熟透才能吃，因此煎的時候最好用不粘鍋，小火慢煎至完全熟，特別是個大的鮮貝，煎到焦黃的樣子很誘人的。

2， 如果沒有培根，也可以不用，鮮貝的味道更單純，也同樣好吃。

3， 煎的過程中如果出水，可以倒出一些，最後做蔬菜時再倒回去。

4， 喜歡橄欖油味道的人，做醬汁時可稍微多放些，但要注意，橄欖油也是油哦，也有脂肪的噢。

5， 不喜歡太重的蔥味的，可以隻放蔥葉，不用蔥白。

        今天上的這套菜很有西餐的感覺吧？完全可以作為一頓完整的晚餐了吧？如果不矯情非說沒湯沒頭盤沒甜品的話。其實這菜從準備到上桌估計半小時都用不了，海鮮蔬菜都有了，營養美味，而且是我傾力打造，連獨門的 secret sauce 都動用了。最關鍵的一點，你會發現，西餐真的很簡單。

        說到我配的這款醬汁，其實是我以前學到的，但原菜是用來做咖喱雞的。我把它改良一下，覺得這樣配海鮮實在是太搭了，不僅是味道渾然，淡淡的綠色也很有情調。我家帥哥說：帶點綠色的 sauce ，看起來就覺得味道很好，很有吃的感覺。

        前一陣我博裏說我有了一件新裝備，就是這台食品料理機。今天做的醬汁算是它的一個應用成果。其它的正在開發中，容我以後慢慢匯報。

        還有我的不節食瘦身計劃，至今已有一個月了。目前看來情況樂觀，不僅沒有了那個 +2 ，現在已經 -1 了，而減的還都是多餘的部位。據說科學的瘦身方法就是每周減一斤左右，這樣不會傷身，還不易反彈。總結起來，還是每天的運動起了作用。其實隨便抽點時間，比如看電視的時候，抻抻老胳膊老腿的，就管點用。還是那句俗話：生命在於運動！還有那句更俗的話：貴在堅持！！！

        今天說得有點細了哈。

        想看看我做的鮮貝和醬汁嗎, 請去我的新浪博客吧:

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