中西合壁，和諧餐桌---牛肉茄子POPOVER

        老大不怎麽喜歡西餐，偶爾嚐嚐鮮兒還行，還得非常得瑟地配上一瓶紅酒，曰：哥吃的不是飯，是寂寞，是缺少中餐文化共鳴的落寞。帥哥倒是更傾向於西餐，快餐正餐都喜歡。明顯的矛盾就這樣日複一日地在我家的餐桌上出現。我可不想自己這一輩子就做出兩輩子的飯來，於是我想盡各種辦法，軟硬兼施，威逼利誘，中庸之道，和諧之聲，我要讓他們麵對一盤菜，異口同聲地認可。我，我，我容易嗎？

        其實，我也是很民主的，我會中餐西餐隔三差五換樣吃，有時還會中西合壁，整點兒新鮮的，所以大多數時間我都是成功的，餐桌上總能基本保持和諧穩定，其樂融融。

        這兩天帥哥有點兒上火，昨天早晨對我說要吃炒菜了，我當即大喜，這下晚飯不用再費心和諧（怎麽我一打和諧就同時出現和稀泥呢？）了。於是我準備做裏脊絲燜扁豆，雞蛋炒菠菜，再做個小青蔥拌豆腐。同時我興奮地告訴老大，今天做米飯炒菜。老大很平靜地說：我還想吃炸紅薯條。並且很貼心地將薯條切好。於是乎，我是兩隻手四個鍋，燜飯炒菜，燙豆腐炸薯條，忙得我上下翻飛，一會兒工夫飯菜上桌，我都佩服我的本事了。

        說實話，炸薯條配米飯炒菜，真的很不搭。帥哥專心吃炒菜，老大吃了幾口薯條，最終還是被傳統中餐吸引。結果一大盤子薯條剩了一半，餐桌的氣氛也開始不和諧了。我又糾結了。想來那些正在國外生活的姐妹們也同樣會麵對這樣的問題。

        現在我終於明白了，中西混搭在餐桌上不是好辦法，但是中餐西做或者西餐中做，兩種元素的巧妙融合，經過我長久的實踐還是非常可行的。今天介紹的這款POPOVER 就是這樣一道菜。

 

牛肉茄子POPOVER：

做法：

1，茄子一個去皮切菱型塊，白蘑菇半斤切片，洋蔥頭一個切丁備用；

2，炒鍋中放少量油，下洋蔥丁翻炒出香味，下入牛肉餡一斤炒至變色，撒些鹽和黑胡椒粉，加入茄子塊，翻勻，加蓋中火燜至茄子變軟。

3，此時在鍋中加入大約80毫升番茄醬，炒勻，再加入白蘑菇片，繼續燜5—10分鍾，起鍋備用。如果味道淡，可以適當加鹽調味，燜的時候也可加少量水以防幹鍋。

4，另取一個大盆，打入兩個雞蛋，250毫升牛奶，15毫升色拉油，用打蛋器打一分鍾，可見混合液明顯漲起，再慢慢加入250毫升幹麵粉，攪拌至細滑無顆粒。這就是POPOVER的麵糊。

5，取一個3—4厘米深度的烤盤，可用鋁箔紙將內裏包好，將炒好的肉菜倒入鋪平，撒上一薄層奶酪碎，再將POPOVER麵糊澆在最上麵，最好將肉菜全部蓋住。

6，放入預熱到400F的烤箱，烤25—30分鍾，看到麵糊開始發泡並呈金黃色即可。

7，從烤箱中取出，放5分鍾，就可以開飯了。

我的體會：

1，POPOVER 本是一種英式小點心，麵糊在烤箱中烤熟的時候隨意地蓬發起來，常被稱為“約克夏布丁”。用這種方法做菜我還是第一次，不知應該怎麽翻譯它的名字，但蓬鬆的麵餅浸入了肉汁的香味，真的很好吃。

2，這道菜原方是PIZZA口味的，我把它改成了肉菜的，特別是加了炒茄子的工序，算是融入了中餐元素，實踐證明這種搭配味道是很和諧的，可謂中庸的成功。餐桌上每個人都很滿意。

3，做烤箱菜的時候，根據烤箱裏的空間，還可以同時烤點土豆，蔬菜等來搭配主菜，這樣出爐的時候，一桌子菜就都齊了，省事吧？我這次是配了些烤魚肉條。

4，烤盤內裏用鋁紙包一下，肉菜不會直接接觸烤盤，這樣烤盤更容易清洗。

5，一般烤箱菜內餡兒都比較燙，盛到盤子裏後要稍晾涼一下再吃，注意別燙了舌頭哦。


這道菜的照片在我新浪的博客, 歡迎去看看:

梅語時節的博客

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