正文
我，終於學會自己和麵做餃子皮了！都說南方人不會和麵，為了證明點什麽，以前我都是往死裏揉麵，不揉個半小時都不帶停的。大家知道我是彈琴的，手和胳膊都特有勁兒。就那樣狠命揉，還成功不了，餃皮一擀就縮。我幾乎絕望了，心想揉麵這活兒可能真和南方人沒緣分。
要感謝前陣子的“餃子熱議”，讓我明白錯誤在哪兒了。原來麵團不需要揉太久，按我以前那麽夯的做法，是把麵都給揉死了，變成麵筋了。這年頭勁兒大的人其實挺多，真不用特意告訴大家“和麵是體力活，要用勁兒，要揉久一點”。我就是被這樣的建議給耽誤了。
不廢話了，看看我周末蒸的餃子。吼吼，現在俺還做出彩色的皮兒了！
魚兒魚兒水中遊，遊來遊去樂悠悠～。
看我？還在看我？再看就把你們吃掉！
做法：麵粉兩杯半，胡蘿卜汁一杯（用兩根胡蘿卜），絞肉半榜，蔥一根，荸薺8個，毛豆30顆。
胡蘿卜切塊，加一碗水打碎。把瀝出的汁（隻需一杯）加入麵粉。
我發現French Press很好用，過濾得很幹淨。
揉成團，醒半小時。再稍微揉一下，做成餃皮。（麵團顏色較淺，但蒸過之後就會變成橙色了）
肉餡兒不用我說了吧，各種材料混合，加酒，生抽就行了。(有人喜歡加胡椒和香油，個人口味不同，隨便您放啥）
先將餃子皮對折，後端捏三折如W型，前端留兩個孔
看清楚了嗎？然後塞入毛豆當眼睛就行了
大火蒸12-15分鍾就可以了。
用青菜頭做裝飾，（哈，像一朵綠玫瑰）
要感謝前陣子的“餃子熱議”，讓我明白錯誤在哪兒了。原來麵團不需要揉太久，按我以前那麽夯的做法，是把麵都給揉死了，變成麵筋了。這年頭勁兒大的人其實挺多，真不用特意告訴大家“和麵是體力活，要用勁兒，要揉久一點”。我就是被這樣的建議給耽誤了。
不廢話了，看看我周末蒸的餃子。吼吼，現在俺還做出彩色的皮兒了！
魚兒魚兒水中遊，遊來遊去樂悠悠～。
看我？還在看我？再看就把你們吃掉！
做法：麵粉兩杯半，胡蘿卜汁一杯（用兩根胡蘿卜），絞肉半榜，蔥一根，荸薺8個，毛豆30顆。
胡蘿卜切塊，加一碗水打碎。把瀝出的汁（隻需一杯）加入麵粉。
我發現French Press很好用，過濾得很幹淨。
揉成團，醒半小時。再稍微揉一下，做成餃皮。（麵團顏色較淺，但蒸過之後就會變成橙色了）
肉餡兒不用我說了吧，各種材料混合，加酒，生抽就行了。(有人喜歡加胡椒和香油，個人口味不同，隨便您放啥）
先將餃子皮對折，後端捏三折如W型，前端留兩個孔
看清楚了嗎？然後塞入毛豆當眼睛就行了
大火蒸12-15分鍾就可以了。
用青菜頭做裝飾，（哈，像一朵綠玫瑰）
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