New England Clam Chowder

以前常常聽說私房是有“仙氣”的地方，在這裏求到的祝福很靈很靈的。我明天就要博士答辯了，緊張得不行。這陣子常常睡夢中都會嚇到醒，壓力太大了。。。大家祝我明天順利通過吧。多謝多謝！！

我是在波士頓念的碩士。最常與波士頓聯係起來的美食是New England Clam Chowder. 我搜了food network上的方子，試做了一回。味道還不錯，方法也簡單。大家試試唄～。





材料：牛奶兩杯，Salt Pork(美式鹹肉）2.5盎司，10盎司大小的clam罐頭一個，4杯切碎的土豆丁（兩隻頗大的土豆），1杯切碎的洋蔥丁（半個洋蔥）。


準備工作：
2.5盎司大的美式鹹肉（就一小塊）切成丁，把Clam罐頭裏的汁水撇出，備用。Clam肉稍稍切碎


用一隻厚底的鍋，開中火將鹹肉的油慢慢逼出。這個過程大約需要6-8分鍾。
將煸幹的鹹肉盛出，用細細的漏勺把鍋裏的油過濾一下。重新洗鍋熱鍋，把過濾過的幹淨的鹹肉油倒入鍋裏。


用這油炒軟洋蔥，放入土豆，兩杯牛奶，Clam罐頭的汁水。大火燒開後，轉小火慢慢燉15分鍾，時不時攪拌一下。


等土豆變軟後，用Blender把湯稍微puree一下，不用完全細滑，以能看到小粒的土豆為佳。puree完之後，把clam肉加進去，同時撒一點現磨的黑胡椒。按自己的口味放鹽。


放入clam肉之後，千萬不要煮太久，不要超過3分鍾。如果overcook，肉就會變很老。裝盤，撒一點parsley做裝飾。


在寒冷的天氣，喝一碗濃厚鮮美的clam chowder, 真是一種享受啊。