整個猛的！

前兩天的帖子說到，媽媽的肉圓是一個legacy. 其實媽媽做的肉圓子，不一定是最好吃，最精致，最專業的。但您往下看，就知道為什麽會是"legacy"了。

媽媽每年要做多少肉圓呢？我數也數不清，隻知道她一晚上就能用這麽多肉餡。。。
菜場賣肉的，看見我媽就像親人似的。他們還交換手機號，一有好肉，賣肉的就第一時間送上門讓給我媽選。


這口鋼精鍋其實深不見底，隻是我的像機表現不出那個效果。
肉餡是我媽拜托軍隊食堂的師傅們，揮舞著好幾把大菜刀剁了一下午的成果。。。


餡兒呢，要半桶半桶的攪和。


然後再合二為一。




看看，炸好了的肉圓子。嚇到你沒？要是還沒，接著往下看。


這是一晚上的成果。第二天，我媽還會接著做。。。


按說上海女人的風格應該是精致的，但是她老人家做什麽都是成桶成桶的。可能是因為嫁給我爸，接觸了很多戎馬軍人，作風也彪悍豪邁起來，儼然一個山寨夫人！
看這一缸熏魚！


上次發帖子說了我媽怎麽注重過節隆重的氣氛，那，這是我們家typical年夜飯的冷盤。隻是冷盤而已哦。除了皮蛋，所有的菜都是媽媽或醃或熏一手製作的。


這裏呢，是所有熱菜的半成品。


要說媽媽也不是光彪悍，不細致。看看這些熱菜的半成品。每個菜的配菜都是她一個人細細擇揀，清洗，切片或切絲。我曾經看著她一根一根比著選黃花菜，顏色要一致地金黃，長短也要一致。我曾經看著她用棉簽在冬天冰冷的自來水下細細清洗菜心。我曾經看著她花一整晚的時間，清洗烏賊魚，豬肚直到半夜。為了讓我們吃好，媽媽盡了最大的努力。我想媽媽。。。




世上隻有媽媽好。祝這裏所有做母親的新年快樂，身體健康！！

[一副山水畫]

呀!熏魚!我的大愛!在哪裏買到的魚啊?英文名叫什麽?