Cajun Jambalaya ，最近的一些小菜。

上次按圓心的方子做了醬瓜：




再貼貼最近吃的一些菜。有客人在不方便一個個步驟地拍照，大家湊合著看吧。
開胃小點心（超市買的冷凍半成品，回來烤一烤就好了）


兩個涼菜，拌粉絲和蓑衣黃瓜。


排骨燉蘿卜


再加一大鍋牛尾蔬菜湯（沒拍下來可惜），4個人吃很夠了。


三杯雞


爛糊肉絲（黃芽菜香菇肉絲）


碧綠雙魷


刀豆牛肉


（不鋪桌布賣相差好多啊。。。以後不能偷懶，還是得鋪桌布）


再來一個青蒜香幹肉絲，蒜是我自己種的哦！


在後院開辟了一小塊“蒜地”，11月底我埋上蒜頭，現在已是青綠一片。


炒起來那叫一個香啊～


詳細介紹的是下麵這道菜（飯）。Jambalaya是美式餐廳給華人的一個大驚喜，至少我這麽覺得。當年在佛州，中國餐廳非常少。頓頓在學校的 cafeteria匆匆果腹，有時候月餘吃不到米飯，對於南方人真是很大的折磨。當我第一次在餐廳點“Jambalaya”的時候，隻是對這個有趣的名字感到好奇。當侍者端上來一大盆雜燴飯的時候，我高興得幾乎落淚。是飯啊，沒想到美國人也吃米飯！而且味道足，材料多，有點辣辣的十分過癮！一直不知道該怎麽翻譯，且叫它美式什錦飯吧。


（可能我用了日式粘米，口感有點像risotto，偏軟爛)



這個飯用的材料比較多，鋪了一桌子。


主料：橄欖油2勺，米一杯，雞湯3杯。
青椒洋蔥西芹各1/3杯，番茄1/2杯，蒜泥兩小勺。
雞肉4-5盎司，意大利香腸6盎司，蝦12隻，

調味料：bay leave 3片，Worcestershire sauce一勺，hot sauce一勺。

醃料需要混合均勻以下：
一小勺（teaspoon） paprika (這種辣椒粉顏色紅，但不辣）
一小勺 鹽
2一小勺 大蒜粉
半小勺 現磨的黑胡椒
半小勺 洋蔥粉
半小勺 cayenne pepper （這種辣椒粉比較辣）
半小勺 幹奧勒岡草（dried oregano）
半小勺 幹百裏香 （dried thyme）


做法：所有的蔬菜切成丁，香腸切片，蝦和雞肉切成丁用3/4的醃料醃上。


熱橄欖油，先炒芹菜洋蔥和青椒，3分鍾左右。然後加入番茄，蒜和所有的調味料，炒一分鍾。最後放米，一邊輕輕攪拌，一邊慢慢加入雞湯。湯煮開後，轉中火煮 15分鍾，不用加蓋子，需要時不時攪拌。米飯微軟後，加入所有的肉，蓋上蓋子燜10分鍾。打開蓋子，將剩下的1/4醃料加入攪拌。如果口味輕，可以不放。如果嫌顏色不夠紅，就使勁加paprika.



盛盤，撒上parsley和paprika.


料很足吧，吃起來很爽的！