簡單的美味，平凡的幸福：亂燉牛肉，黃芽菜肉絲

1.老公非常喜歡吃燉的牛肉塊兒。紅燒牛肉，日式咖喱牛肉，羅鬆湯，土豆燉牛肉，蘿卜燉牛肉，番茄燉牛肉。。。
通常，我就買3.99一磅的beef for stew. 有人“教育”過我，什麽樣的牛肉才叫極品，才叫高檔。超市裏3.99一磅的牛肉如何能入口？！
他們說，真正好的牛肉，教你吃一口就會有流淚的感動，在美國是沒得賣的。
我是土人，雖然也吃過百餘美金一客的牛排，但還是更喜歡燉一鍋3.99一磅的牛肉，看著老公吃的滿頭大汗。

做的人用心，吃的人開心，也許美味的定義就是這麽簡單的。

下麵，和大家分享一下這個自己瞎想出來的亂燉牛肉。
為了不讓LG吃膩同樣的做法，我嚐試著放了一些新的原料和佐料，沒想到還挺好吃。


主要原料：牛肉一磅，洋蔥一隻，刀豆20根，土豆兩隻。
佐料：蔥段薑片適量，五香八角3-4顆，蒜兩瓣，幹辣椒少許，韓國辣椒醬1大勺，鮮橙一隻。

做法：牛肉飛水。先將小半顆洋蔥切絲，與蔥薑蒜，幹辣椒炒香。

加入牛肉翻炒，直至滿屋子都是香味，放韓式辣椒醬繼續炒。

將炒好的牛肉放入半鍋熱水中，擠入鮮橙汁（半顆就夠了），加入八角，兩勺生抽，半勺老抽，一勺黃酒，一勺糖，蓋上蓋子慢火燉45分鍾。同時，將土豆和刀豆用小火煸至表麵略硬。

45分鍾後，把刀豆和土豆，還有剩下的半顆洋蔥，放牛肉鍋裏用中火煮15分鍾。
然後開大火收汁。不用收得太幹。


味道濃鬱，辣中有橙子的清甜，非常適合秋天的一道菜～。





2.黃芽菜炒肉絲是以前家裏外婆和媽媽經常會做的菜。有時候會放香菇/冬菇，有時候隻這兩樣單炒。我時常感到疑惑，這樣家常到不能再家常的原料，簡單到不能再簡單的做法，怎能擁有如此的清香和鮮甜。


原料：冬菇7-8朵泡軟切絲，豬裏脊一小塊，黃芽菜/白菜小半棵


做法：肉絲加鹽，酒，蔥，澱粉稍醃一會兒，熱鍋冷油劃散，盛出。
另洗鍋熱油，將黃芽菜和香炒軟，放鹽，糖。加上肉絲略炒，用澱粉水勾芡。


出鍋，裝盤。


這道菜不需要加雞粉，醬油，耗油，胡椒粉。這些都是畫蛇添足。隻要鹽和糖，最多再加一點味精，就會非常清鮮可口。

也許，做菜和生活一樣，有時候，平平淡淡才是真吧。

BTW，和大家報告一下，周末做手擀皮韭菜餃子成功了！