雪菜豆瓣酥，可樂餅～。

今天吃的晚飯：雪菜豆瓣酥，可樂餅，糖醋小排，酥炸香菇。


1.可樂餅


為啥要叫可樂餅，俺也不知道。反正菜譜上是這麽叫的。
主要材料：土豆2-3個，培根適量，麵粉，蛋，麵包粉。

（菜譜上寫要用牛絞肉，家裏正好沒有，我就用培根代替了。美式早餐裏麵，harsh brown和bacon不是配合得挺好的。可見土豆裏放培根不會難吃）

做法：土豆切塊，放水裏泡3分鍾，把水濾掉。蓋上保鮮膜，放微波爐叮5分鍾。趁熱用叉子或勺把土豆壓碎成泥狀。不用super smooth,有點chunky也沒關係。
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培根切成很小的碎塊，放鍋裏煎，不用放油，小火慢慢煎。直至把肥肉的油都逼出來，但是瘦肉的部分不要焦，或者太幹。


然後把培根碎和土豆泥拌在一起（不怕胖的可以把煎培根煎出來的油一起拌進去，會很香的）。不用加鹽，培根已經夠鹹。握成小圓餅。


把小圓餅依次滾上麵粉，蛋液，麵包粉。中火炸2-3分鍾，再開大火炸45秒。


圓滾滾，很可愛吧。這道菜外殼鬆脆，內部入口即化，讚！


來一盤！


2.雪菜豆瓣酥




主要材料：冷凍蠶豆瓣，雪裏紅。


一般一次用半袋蠶豆，225克左右。雪菜更不需要多，1/3袋，125克左右。


雪菜泡水至少半小時，擠幹，切碎。
蠶豆蓋上保鮮膜，微波爐叮3分鍾，至微軟狀態。


熱油，先炒熟雪菜，再加入豆瓣。加糖一勺，味精少許，幾乎不需要放鹽。（如果有的雪菜本來就不鹹，泡了水更淡，就加一點鹽）


加半杯水，蓋上鍋蓋燜5分鍾。然後用鍋鏟將豆瓣徹底壓碎。


裝盤，自己可以隨意整形。熱的配飯，冷的過粥，怎麽都好吃。


3.酥炸香菇。


和上次做的素鱔絲差不多，隻是沒有過糖醋汁。LG很喜歡吃酥脆的東西。香菇過了糖醋汁，軟了一點，他反而就沒有那麽喜歡吃。今天正好炸了可樂餅，就順便炸點香菇讓他過過癮。

香菇泡軟切塊。（這次沒切太細）擠幹後稍加一點生抽，糖入味。加一杯麵粉裹勻，下油鍋炸2分鍾。撈起後，把油重新燒熱，複炸45秒。最後撒上一點胡椒。


4.糖醋小排，我們家的保留菜，經常做。


再來一張全家福


最後祝大家：牙好，胃口好，吃嘛嘛香！