清空冰箱大作戰: 雪裏紅肉絲，油爆蝦等6菜

老公不會做飯，如果我不在，那冰箱裏的食材基本就是浪費了。所以每次走之前，我都會把家裏七七八八剩的東西，全都整上桌。吃的完就吃，吃不完倒了也比讓菜爛在冰箱裏強。這次（上周末）一共瞎做了6個菜。

1. 雪裏紅炒肉絲。以前在家裏，媽媽都是用冬筍炒，真鮮那。


雪裏紅是超市買的盒裝型，炒之前要先泡一會兒，不然會太鹹。
肉絲用蔥，鹽，味精，澱粉，黃酒醃20分鍾左右。


肉絲先炒過。炒肉絲不沾不焦的方法很簡單：熱鍋冷油。
肉絲下鍋前，加一點點油潤一下、效果更好。


肉絲盛出來，洗鍋，重新加油。雪裏紅泡水擠幹後，加一隻剁碎的jalapeno. 炒的時候加鹽和糖。俺娘說的，雪裏紅不加糖不鮮。您要是不加我也不反對。最後再加上肉絲拌一拌，起鍋。看上去不錯吧。


2.秋葵炒番茄


都說秋葵是好東西。可對我來說，這是個新鮮玩意。一直不知道怎麽做好吃。以前炒過雞柳，或者肉糜，味道都一般。這次冰箱裏還剩下一顆大番茄，覺得這兩樣東西放在一塊兒還挺漂亮的，就這麽搭配了。看，有點花紅柳綠的感覺吧？沒想到啊沒想到，味道真真好！清香鮮甜，大家試試吧～。


熱油，用大火使勁炒。放鹽和糖，最後加上剩下的肉絲。好吃！


3.土豆燒肉。和上次蘿卜燉肉一個燒法，把蘿卜換成土豆。


特別喜歡收汁的時候，土豆和肉們發出的“篤篤”聲。很溫暖，很歡樂的感覺，嘿嘿。看著胖胖的土豆塊兒，又想到“燉土豆如治大國烹小鮮”，別老去攪和它，不然容易碎了化了。看，多麽完整的土豆塊兒們啊。


4.皮蛋拌豆腐


沒啥好說的。老公喜歡吃中等硬度的豆腐，不喜歡太嫩太滑的。我就買firm，切成小塊，加上皮蛋碎，蔥末蒜末，鹽，麻油，和一點點醬油。


5.油爆蝦


也是極簡單的菜。蝦去泥腸，加上蔥和薑片，下油鍋大火爆炒，根本不用醃。炒到蝦殼泛紅，加鹽糖，加酒。俺娘說，油爆蝦要“三多一不要”，薑多，糖多，黃酒多，不要放醬油。說是一放醬油，蝦會縮，肉也會老。淋上黃酒的那瞬間，刺啦一聲，香味很霸道地飄到街上了～。


6.還有一個炒“三絲”，完全本著不浪費的精神做的。單個的照片找不到了，可能賣相不好，當時就沒照。用了剩下的豆幹，素方腿，雞腿菇。


把幹辣椒煸香，加入所有的東西，快起鍋前撒點蔥花。

本來應該是比較幹的一個菜，卻因為加了雞腿菇，並不覺得幹澀，反而很chewy.

好，最後來個全家福。老公喝紅酒，我喝七喜。


最最後，希望這種long distance的生活，快點結束。
7年的relationship都是長距離，現在結婚了還在兩頭跑。
咬咬牙，還有半年就熬出頭了，加油！

[老虎妞妞]

是豬肉。請看我博客裏的“小夫妻的晚飯，蘿卜燉肉等四菜沒湯”，有蘿卜燉肉的詳細做法。你隻要把蘿卜改成土豆就行了。完全一樣的步驟。

[jjin09061999]

請問，“土豆燒肉”， 牛還是豬肉？能提供做法碼？非常感謝！