八月荷花香【荷葉冬菇雲耳蒸滑雞】

【荷葉冬菇雲耳蒸滑雞】

這是一道很懷舊的廣式家常菜，以前我娘老做這個。滑嫩的雞肉借點荷葉的清香，還有冬菇木耳黃花菜吸收了雞汁，很下飯的。









材料：雞中翅12隻，臘腸2條，冬菇6朵，木耳， 黃花菜各適量，蔥一根，薑數
片，幹 荷葉半張

調味料：
1）蠔油1小匙，醬油1小匙

2）蠔油2小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，澱粉2小匙，鹽，糖，麻
油，胡椒粉各少許

做法：

1）冬菇，木耳，黃花菜泡開，冬菇切粗條，木耳去硬蒂撕小片，放調味料#1拌
勻，臘 腸切花或切片備用。

2）雞翅洗幹淨擦幹，利用剪刀尖將雞翅去骨，將肉反向外麵，放調味料#2拌
勻醃一下。（圖1-6）

3）把適量冬菇， 木耳，黃花菜釀入雞翅裏。（圖8）

4）燒開半小鍋水，放幹荷葉汆燙10 秒，撈起洗幹淨瀝幹。（圖9）

5）大盤子上鋪上荷葉，把雞翅，臘腸，薑片排放荷葉上包好，大火蒸20分鍾撒上
蔥 花即成。（圖10-12）

注：其實可以不用這麽麻煩，用雞腿肉加調味料拌勻，再拌入冬菇，木耳，黃花
菜，薑 片，臘腸等排放在汆燙過的荷葉上包好蒸20分鍾也成，以前我都是
這樣做這道菜的，這次隻是想試試雞翅而已。

【清炒芥蘭】



【蜜豆香幹炒牛肉】



【南北杏雪梨煲瘦肉】

LG近日喉嚨有點幹，可能是剛踏入秋天，氣候幹燥的關係。這個時候在咱老家很多家庭都會煲雪梨瘦肉湯去燥滋潤一下，這個湯材料簡單又鮮美好喝。





材料：瘦豬肉350g，鴨梨2個，南杏仁2大匙，北杏仁1大匙，薑2片，無花果幹3個（家裏剛好用完，沒放）

1） 瘦肉洗幹淨切大塊，放入開水裏汆燙去血沫，撈出洗幹淨備用。
2） 南北杏仁，無花果幹洗幹淨，鴨梨去皮，切6塊，去芯。
3） 燒開10碗水，把所有的材料放入，大火煮開，轉小火煮2 個小時關火，下點 鹽調味即成。

這張上次貼過了。



開花了，花瓣是近乎透明的， 樣子有點像我家Peony。





荷花八月初就開了，凋零了，現在池子隻剩下荷葉和蓮蓬，再過不久應該將會是另一番景致吧：秋陰不散霜飛晚，留得殘荷聽雨聲



謝謝觀看！！！

[美麗風景]

aluring. thanks.

[東又西]

俺要做做這個蒸滑雞！謝了！

[中國的良心]

又學了一招。謝了！