西米露

1. 大西米像黃豆，小西米像芝麻。大西米比較有韌性，有嚼頭。大概可發大2-3倍。

2. coconut cream 比較濃，有些coconut milk太淡，有些還不錯。選的時候晃一下，罐頭裏的晃蕩聲小的比較好。

3. coconut jell 單買的，也有混在mix fruits裏的。圖中與 papaya混在一起的因為顏色對比鮮豔，比較清楚。

4.水果可以任意選擇。但像蘋果橘子之類的最好用糖水先蜜醃2小時再用。而草莓芒果哈密瓜之類的就可直接放入。

椰子水果西米露

這個甜品關鍵的東西就是大西米和coconut jelly.

主料：大西米，conut jelly，coconut cream（不是coconut milk)

配料：各類水果罐頭或新鮮水果，冷開水。

把發好的大西米和各類主配料混合就好了。水果可以根據各人喜好選購，我一般是加入木瓜，荔枝，菠蘿或mix水果罐頭，反正色彩好看就是了。

注意：糖水不要加太多，太甜了就覺得膩。需要加入些冷開水稀釋。

試過用小西米，但口感不如大西米好。還試過各類水果jelly，口感都不好，隻有coconut jelly最勁道好吃。

發大西米方法：

悶燒鍋法：水煮開，倒入大西米，煮開後小火再煮10分鍾，放入悶燒鍋裏過夜。倒掉熱水，放冷水裏過一下（這一步很重要大西米快速冷卻後就很有彈性）。

直接法：水煮開，倒入大西米，煮開後小火一直煮到大西米中間還剩小白點，不必等完全透明就可過冷水。

芒果西米露

主料：大西米，coconut jelly，芒果糊

配料：各類水果罐頭或新鮮水果。